清明节期间食用馓子有何特殊含义或文化背景？
2024-02-27 08:24:10
清明节在我国已经有两千多年的历史了。在这漫长的日子中，古代产生的许多节日的习俗流传下来了。当然，也产生了一些特有的风俗小吃。每个地方的食物都代表不同的含义。那么清明节吃馓子表示什么呢？让我们来一起看下吧。
古时候，清明前有个“寒食节”，不能生火，只能吃冷的食物，于是人们做了麻油馓子，叫做“寒具”，食用、携带、收藏都很方便。李时珍在《本草纲目》里也做过介绍。苏东坡在徐州的时候，喜欢吃馓子，在他的《寒具诗》中写到，“纤手搓成玉数寻，碧油煎出玉黄深，夜来春睡雾轻重，压扁佳人缠臂金。”其中寒具是馓子两汉时期的别称。
说是东晋时有个大将叫桓玄，此人附庸风雅，收藏了大量名贵书画，又爱显摆，每有朋友登门，就拿出来让人一同观赏。一日广邀宾客，大摆宴席，酒足饭饱之后，又取出一幅珍品请人品评。那天的饭食当中有寒具，桓玄的客人吃寒具就像我们今天吃麻花那样，用手抓着往嘴里塞，一顿饭下来，手上都沾满了油，当大家在桓玄那幅画（一说是书法）上指指点点之时，油印子就转移到了画上，好好一幅画给糟蹋了。桓玄心疼得要命，从此吸取教训，再请人吃饭一律不上寒具。
我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。“馓子”为一油炸食品，香脆精美，古时叫“寒具”。寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行，但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱。现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异：北方馓子大方洒脱，以麦面为主料；南方馓子精巧细致，多以米面为主料。在少数民族地区，馓子的品种繁多，风味各异，尤以维吾尔族、东乡族和纳西族以及宁夏回族的馓子最为有名。
然而，千百年来，麻油馓子更是以它的价廉物美营养便利，为广大平民百姓所喜爱。以前，街头巷尾卖麻油馓子的小店摊位不少，它也是以大饼、油条、粢饭、豆浆“四大金刚”为代表的大众化食品大家族中的一员。30多年前，妻坐月子，邻居徐阿姨特意送来麻油馓子和红糖，根据她老家的习俗，用开水加红糖冲泡麻油馓子，对产妇有滋补和催乳的功能。而在那个还要用粮票和糖票的年代，这包麻油馓子和红糖又平添了一份浓浓的情谊。
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