探究湘菜文化:从湖南饮食到湘菜名菜的历史、特色与创新

2024-03-04 05:12:59 1

  湖南地理位置优越、气候宜人、水资源丰富等重要的因素,为湘菜的制作提供了良好的优良条件。湘菜文化历史悠久,它的制作精细、辅料繁多。它的口味侧重于咸香酸辣口味,同时它蕴含了很浓厚的山村风味。接下来由小编我为大家介绍一下湘菜文化。

  湖熏风味包括湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三个地区的菜点特点。湘江流域风味以长沙、衡阳、湘潭为中心,是湖南菜的主要代表。它制作精细,用料广泛,品种繁多,其特点是油重色浓,讲求实惠,重视鲜香、酸辣、软嫩,尤以煨菜和腊菜着称。洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽见长,特点是芡大油厚,咸辣香软,以炖菜、烧菜出名。湘西菜善于制作山珍野味,烟熏腊肉和各种腌肉,口味侧重于咸香酸辣,常以些炭作燃料,有浓厚的山乡风味。总的说来,湖南菜的最大特点一是辣,二是腊。

  祖庵鱼翅:又叫红煨鱼翅,是湖南传统名菜。祖庵鱼翅用料讲求,制作独特。需选脊翅,往粗取精;另用母鸡一只,猪前肘一个,虾仁、干贝、香菇等佐料适当备用。母鸡、猪肘同时用中火开,小火煨好取汤。鱼翅胀发后用畜汤蒸制后,再进虾仁、干贝、香菇等佐料煨烂而成,此菜味道醇厚,鱼翅糯软,营养丰富,实为菜中珍品。解放前,曲园酒家操纵此菜,颇得食客赞美。

  子龙脱袍:是一道以鳝鱼为主料的传统湘菜。因其鳝鱼在制作进程中需经破鱼、剔骨、往头、脱皮等工序,特别是鳝鱼脱皮,形似古代武将脱袍,故将此菜取名为“子龙脱袍”。解放前,李宗仁任中华代长官时,曾在曲园南京分店大宴宾客,席间对“子龙脱袍”赞不尽口,因此,曲园曾名震金陵古都。子龙脱袍不但制法独特,脍炙人口,且菜名新颖新奇,耐人寻味,一直吸引着很多名士。如齐白石、吴晗、田汉等曾光顾曲园,品味此菜。解放后,曲园的老厨师还曾召往中南海献艺。当今只有又一村饭店芙蓉厅预约生产供给。

  霸王别姬:传统湘菜,问世于清代末年。本世纪,长沙的玉楼东、曲园、潇湘、老怡园酒家常有供给。霸王别姬用团鱼和鸡为主要的原料,辅以香菇、火腿、料酒、葱、姜、蒜等佐料,采取先煮后蒸的烹调方法精制而成。制法精致,吃法独特,鲜香味美,营养丰富,一经品味,留齿犹香,是酒席筵上的佳品。

  你可能也会喜欢:
  
  
  
  

相关文章
历史悠久的属相十二生肖之一-龙的起源传说

历史悠久的属相十二生肖之一-龙的起源传说

“十二生肖”是中国的民间文化之一,它涵盖了与生肖相关的知识,每个人都有属于自己的生肖,通过了解自己的生肖信息,我们可以更好地了解自己。每个生肖都有自己的故事,接下来让我们一起来看看龙的来历。 传说中,古代的龙没有角,只是生活在地上,并因其强大、能飞、善游、想当兽王、取代虎的地位,与老虎产生了锋芒相
2023-04-16

探索木蛇年的历史:了解哪些特定年份属于这一年份的十二生肖周期

木蛇年生的人:性格与运势自己木蛇年生的人,性格上是比较随和的,非常重视情感。创造力也是比较强的。那么,未来的人生路上,你们将拥有怎样的性格和运势呢?让我们一起来认识一下吧。木蛇年的年份凡是生于乙巳年的人,都属于木蛇年。上一个木蛇年是在1965年,下一个则在2025年。那么木蛇年生的人和其他年份出生的
2023-04-16
洛書:探究历史与人文的四大局——文学、哲学、艺术与社会

洛書:探究历史与人文的四大局——文学、哲学、艺术与社会

洛书四大局 洛书是中国古代著名的风水经典,被誉为是风水学的宝典。其中,洛书四大局是风水学的重要组成部分,是指坤、巽、坎、震四个宫位在不同的天干地支对应下的所形成的不同的格局。 水局水法:坐坎癸申子辰见乾水甲,坐乾甲见坎水癸申子辰。 坎宫本属水,化水为主,有收纳财运的意义。如果一个人的命局属于水局
2023-04-08
对风水文化申遗的反思和展望:理解风水学的历史、文化和价值观

对风水文化申遗的反思和展望:理解风水学的历史、文化和价值观

风水学被否定的反思 最近,人民网发起了一项抽样投票,询问公众对于我国古老文化“风水学”是否应该被申请为非物质遗产。结果表明,56%的人认为风水学是迷信。作为一位风水学研究者,我认为这一结果值得深思。 我支持将风水学申请为非物质遗产。这是一种文化符号,也是经过众人认可的一种文化基础。这是我们所
2023-04-05
解析文昌星:从历史、文学、哲学角度透视文昌星的意义与影响

解析文昌星:从历史、文学、哲学角度透视文昌星的意义与影响

文昌星详解 文昌: 文昌(即文桂)属金,南斗,司科甲,乃文魁之星。 文昌入命,眉清目秀,聪明好学,性近文艺。若昌曲齐会,又有天才在命,其人智能过人;见奏书、博士,大利考试;见龙池、凤阁,则必有巧艺。 阳梁昌禄,以太阳、天梁在卯酉为正格,太阳在辰戌,会天同天梁而见文昌、禄存或化禄为偏格。此格大利考试
2023-04-04

9种古代观点探究:如何看待风水?

在古代,风水是一种非常流行的观念,被广泛应用于城市规划、建筑设计和生活方式等方面。不同的人对风水有不同的观点,下面我们就一起来探究一下古代的九种观点。1. 宇宙观:风水认为宇宙是一个由阴阳和五行相互作用而成的整体。每个地方都有自己独特的能量场,通过研究和调整这些能量场可以达到调和自然的目的。2. 好
2023-04-04
深度解析历史上被誉为第一美女的名字及其背后的故事、传说和文化意义

深度解析历史上被誉为第一美女的名字及其背后的故事、传说和文化意义

汉代以来,中国历史上就不乏美女的传说故事。朱颜祸水的说法,常常用来形容容貌出众的女性。但是,有些男性也同样拥有出色的美貌,堪称倾城倾国。这些美男的面孔,可能承载了历史的洗礼,也可能深陷于时代的波澜之中。 以前已经有文章解析过兰陵王,一个戴着假面冲锋陷阵的美男,他的一生坎坷多变,异常辉煌。今天,
2023-04-04

一场关于大厦命名的演讲活动——探讨命名的深意、历史和影响

随着城市的不断发展和建设,大量的商业楼宇不断涌现。而这些楼宇的命名也变得越来越重要。因为一个好的名字可以让建筑更容易被人记住,树立品牌形象,拓宽销售,延续发展。下面我们来看看一个大厦的命名过程。首先,考虑到大厦的区位环境。该楼处于北为龙泉路,西临水产局,原为新区菜市场。然后,对主投资人易学五行参数及
2023-04-04
张果老所创立的果老星宗在历史上具备举足轻重的地位和重要意义

张果老所创立的果老星宗在历史上具备举足轻重的地位和重要意义

张果老是中国道教中相当重要的一位神仙,其因果老星宗而得名,果老星宗在道教中也具有重要的地位。果老星宗同样也是中国传统文化中的一个重要组成部分。 张果老一直被视为中国道教中最具代表性的神仙之一,在中国道教的历史、哲学、文化和文学方面都有很高的地位。他的神秘形象和神仙传说来自于中国民间文学、传统神话和道
2023-04-04

了解康熙帝背后的历史故事:揭秘“玄烨”这一尊号的起源和意义

汤若望与清朝康熙皇帝的命名背后有怎样的故事呢?四百多年前,汤若望是一位来自泰西的自由人,在紫禁城为顺治天子效力达二十余年之久。他将泰西钟以及望远镜带进皇宫,并在紫禁城坦荡的空场上锻造过二十门大炮。顺治天子曾管他叫做“玛法”,在满语里是爷爷的意思。汤若望为中国钦天监第一个洋监正,也是第一个将阳历引进中
2023-04-03

含义:通过观察汉字的演变和变异,探究中国文化对于语言、历史、哲学等领域的影响和内在意涵

变异的汉字反映了中国文化内在的变化。 中国的语言和笔墨是世界上最富内涵的,而其笔墨更是神奇而传神。遗憾的是,多次的改革使得汉字的丰富内涵不断流失,有的甚至已经全然改变。仅仅是简单的查阅一下,就会发现有许多汉字产生了变异,并且据说还将继续改造。这是否让曾经以“中国文化是世界文化的瑰宝”、“中国笔墨内在
2023-03-31
揭秘姓氏与哲学思想的渊源文化——从历史、语言、文化角度解析姓论理学的深层次影响

揭秘姓氏与哲学思想的渊源文化——从历史、语言、文化角度解析姓论理学的深层次影响

姓论理学的渊源文化 姓论理学源于中国古代诸多先贤的哲学思想,是中国的国学。孔子曾说:“名不正则言不顺”;苏东坡则说过:“世间唯名实不可欺”;严复也说过“一位之立,旬月踟躅”……这些先贤都强调姓名对一个人的重要性。 古代有着名言:“有其名必有实在,名为实之宾也”。在《说》一书中,训义“名”为“命”,
2023-03-31
探究中国古代神秘文化的奥秘:详解八卦六爻概念、历史及其应用

探究中国古代神秘文化的奥秘:详解八卦六爻概念、历史及其应用

八卦六爻 八卦六爻是一门古老的周易预知学,它可以通过铜钱摇卦或蓍草摇卦的方式,预测人们的运势和未来发展趋势。在中国,掌握八卦六爻的人数已经达到了上百万,但是能够准确运用蓍草摇卦的人却很少。因为这门技艺需要长期的练习和修行,在掌握了摇卦的技巧之后,还需要能够将卦象与日常生活、历史事件等相关联,具备高
2023-03-30

探究黄历迷信背后的文化与历史: 2023年2月19日黄历吉日吉时及老黄历宜忌查询

2023年2月19日,是公历的第50天,也是2023年的第8周,距离2024年春节还有356天。但是,根据今日黄历的分析,这一天属于黑道日,不适合办事,不是吉日。2023年2月19日在黄历中是天牢值日,因此被称为黑道日。这意味着这一天不适合办丧事、结婚、经商做买卖等事情。因此,这一天并不是吉日,也不
2023-03-28

更名在不同时代中发挥着怎样的作用?:从历史和文化角度探讨命名传统的演变及其影响

每个人都想有一个好名字,因为好的名字可以对人生产生很大的影响。然而,不同的人在不同的时期对名字有不同的要求,不同的职场和事业也会对名字的作用有所不同。 人的终身名字是最重要的,因为它涵盖生命的各个阶段。一个好的名字可以为人的生命带来运势的提升,而一个不好的名字可能会泄露财富和运势。在宝宝和孩子时期
2023-03-27
同类文章
《探秘神秘白族饮食文化:揭开其独特特色和奥妙》

《探秘神秘白族饮食文化:揭开其独特特色和奥妙》

  每个民族的饮食都有自己的特色,那是因为每个民族所生活的地方不一样,饮食习惯和传承文化都不同的缘故。而白族几乎每个节日都有着不同的应景食品。  那么,下面随小编一起来看一下白族文化吧!  白族注重节庆,几乎每节都有一至数种应景食品。如春节吃叮叮糖、泡米花茶和江斋饭;三月街吃蒸糕和谅粉;清明节吃凉拌
2023-12-20
锡伯族传统美食:不可或缺的饮食文化之一——发尔合芬

锡伯族传统美食:不可或缺的饮食文化之一——发尔合芬

  发尔合芬是锡伯族每天餐桌上必不可少的一种主食,如果有客人来到家里,锡伯族人也会拿出发尔合芬来招待客人。这样既可表示自己对客人的尊重,又能让客人品尝一样锡伯族的美食。那么,下面随小编一起来看一下锡伯族文化吧!  在锡伯族朋友家里作客,主人会请你吃一种发面薄饼“发尔合芬”。发面饼是锡伯族人最喜爱的食
2023-12-20
探究人间美味:揭秘土家族的丰富多彩饮食文化

探究人间美味:揭秘土家族的丰富多彩饮食文化

  饮食文化反映了人们在日常饮食中的方式、过程和功能等结构组成的一个总和。它是一个民族以饮食为基础的习俗、思想和哲学。同时一个地方的饮食也受到环境,生产力的影响。在土家族文化中饮食这方面就有着较重的地域色彩。  饭外,以包谷饭最为常见,包谷饭是以包谷面为主,适量地掺一些大米用鼎罐煮,或用木甑蒸而成。
2023-12-20
全羊席——关于锡伯族文化的典型代表

全羊席——关于锡伯族文化的典型代表

  锡伯族中最具代表的全羊席,是跟满汉全席是一个意思,都是由一些最具有代表性的菜肴组成一桌宴席。一桌满汉全席可以让你吃遍大江南北,而一桌全羊席却是能让你吃遍羊的每一个地方。  那么,下面随小编一起来看一下锡伯族文化吧!  锡伯族全羊席是该民族最具特色的肉类菜肴,是锡伯族饮食文化中的典型代表。全羊席的
2023-12-20
探究苗族饮食文化的独特之处,让你不由得沉醉其中而难以自拔!

探究苗族饮食文化的独特之处,让你不由得沉醉其中而难以自拔!

  人的生活基础无非都是在“衣食住行”上面,同时以上四点也是一个地方特色文化的基本组成部分。饮食作为日常生活中密不可分的一项在苗族文化里也是有其独到之处。在饮食习惯上面也是与其他民族不尽相同。  苗族多以大米为主食,玉米、红薯、小麦等为辅,杂以养麦、大麦、燕麦、高粱等。嗜酸辣咸,好烟酒茶。饲养家禽家
2023-12-20
探究背后意义:深入探讨粗茶淡饭的真正含义及其文化背景

探究背后意义:深入探讨粗茶淡饭的真正含义及其文化背景

  粗茶淡饭是我们日常生活当中比较长提到的一种词语,我们总是说“粗茶淡饭延年益寿”,但是很多人觉得这句话有点道理,可是我们却不太知道粗茶淡饭的真正含义是什么。  那么,接下来,就让我们一起从饮食文化的角度一起来学习一下粗茶淡饭的真正含义是什么吧!  人们常说,“粗茶淡饭延年益寿”,那么粗茶淡饭到底是
2023-12-20
你吃过中国最臭的美食,它们有哪些种类?

你吃过中国最臭的美食,它们有哪些种类?

  在现实生活当中,有很多菜色的味道是很独特的,例如我们比较常见的长沙臭豆腐、酸笋等等。在中国,我们其实在生活中常常吃到一些奇奇怪怪的“美食”。那么,大家在中国吃过最“臭”的美食有多少种呢?  接下来,就让我们一起从饮食文化的角度一起来了解一下吧!  臭腐乳  臭腐乳的诞生是王致和的功劳,落榜的他无
2023-12-20
你了解中国不同民族的饮食文化吗?从南到北、从东到西,一起探索各地美食!

你了解中国不同民族的饮食文化吗?从南到北、从东到西,一起探索各地美食!

  中国是个多民族相互融合的国家,我们拥有多达56个民族。除了人口最为庞大的汉族,其他少数民族都分布在全国各地,其中又有满族,藏族,蒙古族,回族,壮族等等最具代表。他们在中国饮食文化中基本代表少数民族的饮食文化。  少数民族莱少数民族菜也称“民族风味莱”,是我国饮食文化的重要组成部分。我国自古以来就
2023-12-21
探究中国饮食文化演变的历史轨迹:一场启示性的文化之旅

探究中国饮食文化演变的历史轨迹:一场启示性的文化之旅

  中国饮食文化很早便形成了,在若干年间并没有出现什么太大的变化,毕竟我们讲究因地制宜。但是随着近代我们开始固步自封又加之西方先进思想的冲击,中国文化也在动荡中不断的变化,其中就包括了中国的饮食文化。  早在距今一万年年到四千年前的时间里,中国便形成了以粟、菽、麦等“五谷”为主要食物原料的黄河流域饮
2023-12-21
探讨中国饮食文化的意义和范围:文化传承、地域差异与多元融合

探讨中国饮食文化的意义和范围:文化传承、地域差异与多元融合

  随着社会经济的发展,人们的饮食观念也在发生变化,对饮食有更多的,实际意义的要求。使得中国饮食文化从来没有的创新发展。在这一期间中国饮食文化的定义也在发生着变化。不仅仅是局限在文化的范畴。  饮食文化是一个涉及自然科学、社会科学及哲学的普泛的概念,中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创
2023-12-21