了解饮食文化:北京霜降季节中应该食用哪些食物?

2024-03-15 05:22:58 1

  霜降对于位于北方的北京来说已经步入漫长的冬季了,老北京的生活其实并不丰富,老北京天气寒冷,北风呼啸,所以生活在老北京的人极少有人会闲暇之余在寒风中散步。霜降后老北京的水果在市场上就变少了,也很少有新鲜水果,在吃食方面也都是以取暖,暖胃为主,毕竟在寒冷的天气吃些暖胃的食物是件多么幸福的事。下面我们就来看看老北京人在霜降吃什么?

  冻柿子和冻酸梨
  以前的老北京也有自己冬日水果,如冻酸梨和冻柿子。“冻柿子”是老北京特有的吃法,要霜降后才摘的柿子,冷冻储存到冬天,此时里面只剩一包水,只能吸食。先喝汁后吃皮,甘甜如蜜清凉适口,令人顿觉舒畅,火气渐消。所以老北京把它叫“喝了蜜”。冻柿味甘性寒,具养肺胃之阴,宜火燥津枯之体,不仅可解生火取暖的毒气,还能润喉止咳,为败火佳果。又因价格便宜,就成为老北京冬季里的必食之物,堪称物美价廉的保健水果,正所谓“一方水土,养一方人”。连清代学者王士雄都称它为“果中圣品”。

  “冻酸梨”,现在这种梨已不常见,它是未经嫁接的野生梨,奇酸,房山一带即有出产,果肉硬,只能等到冬天上冻软化后,方可食用,但酸味重,不是人人都喜欢。

  炙子烤肉
  老北京一种传统吃法,叫炙子烤肉。以前的人们喜欢在炉子上放一块烧热的铁板,下面松枝旺烧,羊肉在铁板上滋滋作响,全家人围炉而坐,美滋滋地一边吃一边烤。现在一般有这种炉子的家庭少了,新一代北京人多去烤肉餐厅里寻觅烤肉的味道。

  据说,炙子烤肉古法分文吃和武吃。文吃,就是餐桌上吃后厨师傅烤好的肉,吃法斯文。武吃,就是自烤自吃,网上资料说:“过去吃烤肉时”人人手执尺二长的六道木,在烤肉炙子旁,一只脚蹬长条板凳上,自将腌渍好的肉,摊在松香缭绕的烤肉炙子上翻而炙熟。自烤时,自己取料、掌把火候。边烤边饮酒,烤者人人屠门大嚼,在酣畅淋漓中体味武吃乐趣“。

  面茶
  面茶是老北京的汉族传统小吃。面茶不是茶汤,是黍子面或小米面煮成的糊状物,表面淋上芝麻酱,芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上。味道另说,讲究的是喝它的方法。老北京讲究喝面茶不用勺不用筷,而是要一手拿碗,先把嘴巴拢起,贴着碗边,转着圈喝,面茶很烫,其实用吸溜更加恰当。碗里的面茶和麻酱一起流到碗边再入口中,每一口都是既有麻酱又是面茶。

  因为面茶稀里糊涂的,所以常用来形容人,老北京话,就直接对着人说,你面茶吧。用现在的北京话儿说,就是你可真够面的。

  您可能也喜欢:
  
  
  
  

相关文章
在哪个季节你将迎来难遇的真爱?——探讨每个人的桃花季

在哪个季节你将迎来难遇的真爱?——探讨每个人的桃花季

  又到了万物复苏的时间了,你在生活里还是孤孤单单的一个人吗?你想在难过的时候有个肩膀给你依靠吗?你也想在冬天的时候不用单纯的手套进行取暖吗?你也希望自己受委屈的时候可以随时拥有一个拥抱吗?让我们做个测一下哪个季节会成为你的桃花季呢! 1、你在春季更喜欢出去游玩吗?
2023-12-21
非常有趣的测试:来测试一下,你会在哪个季节举办盛大的结婚仪式呢?

非常有趣的测试:来测试一下,你会在哪个季节举办盛大的结婚仪式呢?

婚姻对于不同的人来说,象征的价值意义是不同的,有些人期待着婚姻生活之中能够实现许多好的发展,是爱情的美妙升华。当你在遇到一个命中注定的对象的时候,你愿意与对方相伴一生的时候,你会选择在哪一个季节进入自己的婚姻呢?在以下四种景色之中,你最喜欢的是哪一种?A、山景       B、海景       C、
2023-12-18

十二星座所象征不同季节的特征和表现方式

    白羊座     象摆脱了严冬困境的春天,欣欣向荣,生命力旺盛,有冲劲,不受束缚,极其自信,坦白直率和勇敢。他们亦会偏心,不宽恕别人,不耐烦,感情用事,看不起虚伪的人,重视原则。     金牛座     从春季突然出现的繁盛景象中慢慢稳定下来。爱好玩乐,喜欢美食,欣赏美,重视物质财富,善于理财
2023-12-17
双子座容易破财的时间是在哪个季节、月份或特定情境下?

双子座容易破财的时间是在哪个季节、月份或特定情境下?

  双子座的破财点  偷鸡不成蚀把米。双子座是有名的睿智伶俐,但有时会聪明反被聪明误,尤其是网购盛行的年代,你会相信被骗的都是笨蛋,粗心鬼才会掉入陷阱里,细心的检查卖家的评价,发现有999个好评价,唯一的坏评价是对方恶意中伤,价钱合理东西有品牌,连保证书的真实性跟卖家拙笨的回话方式都已经考虑在内,可
2023-10-27
摩羯座:探索最佳享受季节的时刻,你知道是什么时候吗?

摩羯座:探索最佳享受季节的时刻,你知道是什么时候吗?

  摩羯座:一个传统的节日  比起射手座的新年,摩羯座的新年过得有点隔岸观火的味道。他们稳健踏实,很难疯狂起来,在他们看来,过年只是一个传统的节日。二十三送灶王,二十四来扫房, 二十五糊窗户,二十六炖大肉,二十七宰公鸡,二十八把面发,二十九贴春联,年三十吃饺子,初一到十五去拜年,这就是他们眼里过年的
2023-08-24
金牛座的享乐谈话:探索适合他们的季节是何时?

金牛座的享乐谈话:探索适合他们的季节是何时?

  金牛座:天天美食节  金牛的爱好美食是众所周知的,给亲人朋友拜年的同时还能踩着时间蹭饭吃,这在平日,可是没有如此好机会的。碰上新年,他们的爱好得到了最彻底的满足。虽说现在的生活水平越来越高,吃上一顿大餐已经是个人意愿的问题。不过,既然春节里可以吃上满桌的山珍海味,而且还不用花钱,对于美食怀揣无穷
2023-08-24
在哪个季节,双鱼座会变得更加有趣呢?

在哪个季节,双鱼座会变得更加有趣呢?

  双鱼座:美妙的日子  新年喜气洋洋的气氛总是能够最先感染到双鱼们。他们是相当具有孩子气的一个群体,对新年还有着如同孩提时,开心、盼望的那种心境。吃美食、享受亲情、跟朋友聚会、侃大山、甚至在新年里给自己买一套新衣服,一切在他们眼里都不失其美妙。给别人拜年,别人高兴自己也开心;别人给自己拜年,有朋自
2023-08-24
白羊座能否分享一下他们认为最有趣的季节是哪个?

白羊座能否分享一下他们认为最有趣的季节是哪个?

  白羊座:一个盛大的聚会  不怕热闹,甚至还有些喜欢喧哗的白羊们,在家里是绝对呆不住的。对于精力充沛又热情似火的他们来说,在新年里到处走亲访友无疑就是他们的重头戏。春节里,各路亲朋好友齐聚一堂,平时见不到的朋友们此时都如雨后春笋般全冒了出来。可以这么说:人多的地方必有白羊,有白羊的地方必定人多。谁
2023-08-24
根据星座学,水瓶座的独特个性及特质在哪个季节显现最明显?

根据星座学,水瓶座的独特个性及特质在哪个季节显现最明显?

  水瓶座:岁月的过渡  水瓶是出了名的理性冷静。想叫他们在新年里热火起来,除非那件事够出位。在他们看来,新年的全部意义就是辞旧迎新,是从这一年到下一年的一个过渡。从期盼过 年的心情来讲,他们也最少。若是在外谋生,要在新年里回家又异常地艰难,他们宁愿挑个其他的日子回家探望。独自过个别开生面的新年也不
2023-08-23
究竟什么是白羊座女生最喜欢的浪漫方式?在这个浪漫的季节里,究竟有哪些近乎完美的方式能够最大程度地击中白羊座女生的心弦呢?让我们来一起揭秘!

究竟什么是白羊座女生最喜欢的浪漫方式?在这个浪漫的季节里,究竟有哪些近乎完美的方式能够最大程度地击中白羊座女生的心弦呢?让我们来一起揭秘!

  白羊女:英雄救美式  具体事例:男友为自己打架  白羊女天生一副大男子气概,她们很不喜欢自己的男友对自己卿卿我我,你侬我侬的,她们觉得这样子亲亲热热的,实在是太让人起鸡皮疙瘩了。  她们最喜欢男朋友英雄救美的那副英勇的姿态,那为自己奋不顾身的样子,在她们眼中才是最浪漫的。  您可能也喜欢:   
2023-07-11
不同季节,不同出生月份,或许会影响农历4月出生人的人生轨迹

不同季节,不同出生月份,或许会影响农历4月出生人的人生轨迹

  生于农历四月份的人做人是一性格格较为乐观活泼之人,与生俱来便是一个乐天派,性格开朗的人通常性格很外向的,这类人通常都很擅于交流,也会有非常好的口才,因此这样的人日常生活中实际上做人十分擅于应酬,并且他们的人脉十分的浓厚,因此将来的人生贵人相助较强,非常容易在自身的人际关系中获得机会之人,人生得贵
2023-06-03
2021年3月23日是否适合购买汽车提车,考虑因素包括季节、市场情况、经济形势及消费者个人需求等诸多因素

2021年3月23日是否适合购买汽车提车,考虑因素包括季节、市场情况、经济形势及消费者个人需求等诸多因素

提车对于我们来说是一件喜事,所以需要挑选一个适合提车的黄道吉日,所以2021年3月23日适合提车吗?咱们2021年3月23日提车好不好,下面一起来看今日提车老黄历显示是怎样的。通过查询老黄历记录,当日2021年3月23日适合提车吉利日子。今日提车黄历:公历日期:2021年3月23日(阳历) 星期二农
2023-05-09
属猪人:季节决定命运,哪几个月出生命运最优?

属猪人:季节决定命运,哪几个月出生命运最优?

十二生肖猪是一种善于忍耐和善良的动物,而属猪的人也同样具备这些品质。他们一生都享有福气,但是难免遭遇逆境。在面对逆境时,属猪的人知道承受,能够在忍耐中等待命运的变化。现在,我们一起来了解一下哪些月份出生的属猪人命运较苦,哪些月份出生的属猪人命运较好。 首先,出生在五月、六月和十二月的属猪人命运
2023-04-21

2023年农历二月二十是否适合进行出行及旅游计划?考虑天气、季节和交通状况,探讨最佳时间点与目的地选择

出门在外,安全始于选择出行时间。我们都希望自己的旅行顺顺利利,没有什么不顺心的事情发生。因此,在安排出行计划时,选择一个吉日出行是很重要的。出行一定要注意自己的状态,随时关注安全,避免不幸或者厄运。选择吉日出行,能够让我们的行程更加顺畅,减少意外惊喜的发生。下面就来看看小伙伴们都常用的出行吉日吧。2
2023-03-29
是否适合在2021年5月19日提车?考虑季节、天气等因素,做一个明智的决定!

是否适合在2021年5月19日提车?考虑季节、天气等因素,做一个明智的决定!

在选择提车日期时,日子的选择非常重要,因为选对了日子可以避免未来的不顺利,吉日可以提升我们的运气,象征着好运。那么,2021年5月19日适合提车吗?下面是有关提车的相关信息。 根据黄历显示,当日“不适合”提车,建议重新挑选一个适合提车的吉日。 今日提车黄历:公历日期:2021年5月19日(阳历)
2023-03-28
同类文章
24种山谷yuetings是什么传统的食物?

24种山谷yuetings是什么传统的食物?

根据民俗习俗的习俗,将会有一个相应的传统食物,而作为春天的最后春天,那么一切都开始发芽,为人们,它也是一个美好的时光,如山谷Yuyu节24日传统食物好吗
2022-07-12
在2022年,山的那天是吉祥的。这一天有什么禁忌吗?

在2022年,山的那天是吉祥的。这一天有什么禁忌吗?

我们必须观看如果一天是吉祥,最直接的是查看旧的黄历。顾宇作为传统的二十四个假期之一,也是春天的最后假期,具有重要的意义。然而,2022个山谷,这一天不是很好
2022-08-09
如何在二十四节气中应对惊蛰时节养生保健?

如何在二十四节气中应对惊蛰时节养生保健?

  每到惊蛰节气的时候,我们都会通过各式各样的方法来增强体质,预防感冒,现在也很多人都在保养自己的皮肤,自己的身体,那么在二十四节气之惊蛰时,我们具体应该如何养生呢?接下来一起来分析一下不同的体质应该如何养生。  二十四节气之惊蛰时节应如何养生  一、阴虚体质:  这种人的体质特点为形体消瘦,手足心
2023-06-17
2022年冬季中的三九天时间表: 从何时开始到何时结束?

2022年冬季中的三九天时间表: 从何时开始到何时结束?

  三九是一年中最冷的时候,2022年的三九时间在2022年1月8日开始,结束于1月16日,总的九天,在这九天是整个冬天最为寒冷的时候,保暖措施一定要做到位,免得冻到了自己,这个时候可以多喝一些滋补的汤。  2022年时间表  一九:2021年12月21日-12月29日  第一天:2021年12月2
2023-06-17
2022年二十四节气日期表:史无前例的中国传统农历时间表,包含24个节气,带您领略每一个季节的变化和生命的轨迹!

2022年二十四节气日期表:史无前例的中国传统农历时间表,包含24个节气,带您领略每一个季节的变化和生命的轨迹!

  每一年的时间都是有不一样的地方的,农民会根据24节气来判断自己当下该做种植什么农作物,吃什么会比较养生等,所以知道每一年24节气的时间是非常有必要的,可以方便我们做事。  2022年二十四节气时间表  小寒01月05日 17:04  大寒01月20日 10:30  立春02月04日 04:42 
2023-06-17
冬至是何时?冬至的历史和由来是什么?探讨2013年冬至现象和文化背景

冬至是何时?冬至的历史和由来是什么?探讨2013年冬至现象和文化背景

  冬至,是我国农历中一个非常重要的节气,也是一个传统节日,至今仍有不少地方有过冬至节的习俗。冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等。早在二千五百多年前的春秋时代,我国已经用土圭观测太阳测定出冬至来了,它是二十四节气中最早制订出的一个。时间在每年的阳历12月21日或者23日之间。但根据平年,闰年以
2023-12-22
请问2014年小寒的确切日期是什么?是哪一天?

请问2014年小寒的确切日期是什么?是哪一天?

  小寒是中国二十四节气之一,“小寒”是反映温度变化的节气。对于中国而言,小寒标志着开始进入一年中最寒冷的日子,大部分地区小寒和大寒期间一般都是最冷的时期。根据中国的气象资料,小寒是气温是最低的的节气,只有少数年份的大寒气温低于小寒的。  2014年小寒是什么时候,2014年小寒是几月几号?    
2023-12-22
如何在24节气中的小寒时节进行养生保健,提高健康素质?

如何在24节气中的小寒时节进行养生保健,提高健康素质?

  24节气之小寒是冬季的第三个节气,小寒的到来也说明春节已经不远了,但同时小寒的到来也将把人们带入最寒冷的时节,而我们日常说的三九天就在小寒节气之内,在民间有句俗话“三九补一冬,来年无病痛”,由此看来在小寒节气滋补是有着非常重要的位置色。人的身体在经历了春夏秋三个季度的消耗,因此需要在冬季滋补回来
2023-12-22
在小寒这个节气里,人们都会传统地遵循哪些习俗和传统惯例?

在小寒这个节气里,人们都会传统地遵循哪些习俗和传统惯例?

  对于中国而言,小寒标志着开始进入一年中最寒冷的日子。小寒正处三九前后,俗话说:“冷在三九”,其严寒程度也就可想而知了。在《月令七十二候集解》中是这样记录的:“十二月节,月初寒尚小,故云。月半则大矣。”小寒的意思是天气已经很冷了。在我国,二十四节气都有着不一样的民间习俗,例如:冬至吃汤圆水饺、霜降
2023-12-22
小雪:气候特征的解析与探究

小雪:气候特征的解析与探究

  每年的11月22或23日为小雪。顾名思义,“小雪”也就意味着,这一天的到来,在气温和季节上会有着很明显的转变。但是我国是个地大物博的国家,纵横南北。因此在气候气温上也是有着很大的差异的。那么小雪节气过后,会带来怎样的气候变化特征呢?下面我们就一起来解读下,二十四节气之小雪节气的气候特征是怎样的吧
2023-12-22