杭州冬至吃饺子吗 这两道菜必吃

2026-03-30 02:15:57

　　杭州冬至吃饺子吗？自冬至开始，我们正式进入“数九”天。这一天太阳直射南回归线是一年里黑夜最长的一天，常言道：“吃了冬至面，一天长一线”。杭州人冬至不吃饺子也要吃这两道菜，来奇缘阁看看吧！

　　问：杭州冬至吃饺子吗？

　　答：不吃。
 

　　年糕

　　我们杭州人才不吃饺子呢，吃年糕、喝米酒才是传统。杭州人爱吃年糕，豪华一点的可以做黄鱼年糕甚至甲鱼年糕，家常一点的就韭菜肉丝炒年糕，再质朴一点就年糕菜泡饭（一定要加猪油），还有年年高的寓意。
 

　　俗语讲“冬至饺子，夏至面”。不过杭州老底子过冬至，大抵是要吃年糕的。比如一道简单又家常的青菜炒年糕。天冷儿打过霜的青菜有点甜，下锅用猪油炒来喷香喷香，再搭配年糕的软糯，那简直是绝绝子。

　　米酒

　　一个柴火灶，一副木蒸桶，一个带着皮管的冷凝锅，就是董师傅的主要设备了。老底子的办法，出酒率高，节约粮食。传统木桶和不锈钢桶的区别就好比一个是小锅精煮，一个则是大锅饭。因为用木桶蒸得透，出酒率自然更高，口感风味也更佳。
 

　　米酒其实是“一酒三吃”。做米酒分为浸、蒸、焖、凉、摊、拌、藏七步。糯米蒸好后，放凉撒入酒曲拌匀，再装进酒缸里压实，室温发酵。大约20天后，就可以喝到甜米酒啦。
 

　　米酒喝完以后，里面的酒糟也变“辣”了，这个时候可以用酒糟酿烧酒，最后剩下的酒糟还可以做酒糟馒头。“一酒三吃”不会浪费一粒粮食。