新疆冬至吃什么食物 五样特色食物

2026-03-30 16:05:57

　　　“冬至大如年”，在我国自古就有庆贺冬天的习俗，“吃”就是其中一种。在我国北方有“冬至饺子夏至面”的说法,饺子原名“娇耳”,相传是我国医圣张仲景发明的。那么，新疆的人民百姓在冬至这天会吃什么特色食物呢？关注奇缘阁，了解更多地区节气饮食文化吧！

　　问：新疆冬至吃什么食物？

　　答：曲曲饭、杏皮饭、粉条、五福饺。
 

　　曲曲饭

　　是新疆最有特色的小吃之一，也是很多新疆人冬至这天必吃的美食。曲曲饭类似饺子或馄饨，却有很大区别。在制作方法和用料上都很讲究，先是把鲜嫩的羊肉切成葡萄干大小的细丁，再把洋葱切碎，加上食盐、胡椒、茴香、孜然粉和少许卤汤拌成鲜馅；然后将面粉掺淡盐水和成硬面，擀成薄片，切成长4厘米左右的方形片，把肉馅包在面皮里，先成饺子状，再把两头向底部弯曲捏合。最后把包好的曲曲下到肉汤里，并加入一些切碎的羊尾油丁，煮熟后放一些香菜末或揉碎的薄荷叶即可。
 

　　杏皮饭

　　是一道面食汤饭。冬至前几天，妇女们就开始“瓷”小杏皮、包小饺子，瓷杏皮是用拇指肚按压面丁为人耳形，再用手掌往前一搓，成筒形，因为其形状像晾晒的杏干，所以叫作杏皮。把这些做好的杏皮饺子，摆放在屋外冻好备用。

　　粉条

　　冬至这天做粉条（下粉条）、吃粉条也是传统。粉条以淀粉为原料，“淀粉”是“垫福”的谐音，人们在冰天雪地里挂出热气腾腾的粉条寓意清清白白、幸福长久。
 

　　五福饺

　　所谓五色饺子，由5种颜色的饺子组成。是将蔬菜、水果等天然的颜色，榨出汁来代替白水和面。用胡萝卜汁做出黄色、菠菜汁做出绿色、黑芝麻糊做出黑色、火龙果做出红色饺子皮，这样蔬菜、水果、坚果的营养也就在饺子里了。五色饺子的原料大多来自村民们自己种的粮食和蔬菜。