镇江冬至吃什么 镇江冬至的特色菜

2026-03-30 19:20:57

　　镇江冬至吃什么呢？镇江菜在菜系划分中，是淮扬菜里重要的一支。冬至的“至”不是“到了”的意思。冬至，不能理解为“冬天到了”。冬至和夏至的“至”的含义为“到头、终极、极限”。那么冬至这天镇江人们会吃哪些特色菜呢？一起来奇缘阁看看吧！

　　问：镇江冬至吃什么？

　　答：喝酒、油面筋塞肉、咸水鹅、百叶结烧肉、羊肉。
 

　　【喝酒】

　　镇江人冬天喜欢烫一壶酒的习俗，大概可以推溯到宋朝。在镇江登云山曾出土一个南宋酒器——景德镇窑青白釉注子温碗。这个酒器中间为注子，即盛酒的酒壶；注子四周还有一个温碗，只要将温碗放满热水，就能使注子中的酒保持一定的温度。那时候的镇江人，就喜欢温酒的情调了。
 

　　【油面筋塞肉】

　　是一道简单又美味的镇江家常菜，好吃的不是肉馅，而是那层面筋皮。面筋皮劲头了甜甜的卤汁，味道绝美。

　　【咸水鹅】

　　镇江人的酒桌上，盐水鹅是最适宜气氛的。镇江的盐水鹅口碑，是山巷底小螃蟹家的最好。他家制作方法密不外传，每天早晨开始烧制，晌午出摊，各个部位的销售方法不同，鹅身论斤卖，爪翅、鹅肫等内脏统称鹅杂，一起论副卖，不称分量，鹅头、鹅颈论个卖，他家的老鹅最出味道，咸香。
 

　　【百叶结烧肉】

　　百叶是最容易吸收肉汁的一种东西这两种的结合，可以将是荤与素的结合，荤中带素，素中有荤。百叶结塞肉，真香，带鱼这种东西，应该是在建国之后老镇江开始普遍吃的，镇江人一般有两种吃法，第一种红烧先用油备一下，然后油炸至金黄，然后再红烧，糖、酱油收汁。
 

　　【羊肉】

　　大冬天的，适合吃羊肉。镇江的羊肉讲究甜香，红烧羊肉要用冰糖配料烹制，那翠绿的蒜叶，灿黄的皮，枣红的酥肉，举箸品尝，柔软肥嫩，腴而不腻，微甜鲜美，食之双唇粘贴，盈盈于口而齿留芳香。那绵绵余香，能使人一日食之，终身难忘。