兰州冬至吃啥 兰州吃什么最有特色
2026-03-30 22:05:57
要说大家对兰州最深的印象是什么？相信肯定会有很多人回答道：“兰州牛肉拉面馆”。我们能在全国的每个地方看到兰州拉面馆的身影。但，其实兰州并不只有这一种美食。接下来就让我们一起来了解一下，兰州在冬至时节会吃什么美食？
问：兰州冬至吃啥？
答：早先的兰州百姓，冬至节一大早要吃头肴泡馍。头肴就是用肉臊子、豆腐丁、胡萝卜丁、金针、木耳、粉条子，加淀粉芡煮成浓稠的汤。滴水成冰的寒冬，喝一碗泡着馍馍的头肴，真是热到心里、暖到身上。为何要在冬至吃头肴呢？因为按干支计算，农历十一月属子，子为混沌初分，混沌就是天地未开辟以前糊里糊涂的状况。或许，兰州人冬至吃头肴就是以应开天辟地的日子。
随着社会的发展变化，民俗也随之改变，近些年来，随着各地移民的增多，兰州人已经形成了冬至吃饺子的习俗。据说，吃了饺子不怕冻耳朵。
兰州吃什么最有特色
酿皮
酿皮是西北地区流行的一道传统面食，有点像凉皮，兰州酿皮分两种：水洗（加筋）和高担（不加筋），调料有辣子油、芥末汁、蒜汁。无论多大的餐馆，酿皮都是当地人的首选凉菜，也是当地人最喜爱的下酒菜之一。
杏皮水
杏皮水，起源似乎在敦煌，是用敦煌特产李广杏的杏皮晒干后加冰糖熬煮而成，大约是后来传到了兰州。夏日兰州的街头，很多卖杏皮水的，大多都装在塑料杯里封膜包装出售，做得好的，酸甜可口，是天然的水果酸甜清香。很多卖烤羊肉串的，都会搭配杏皮水出售，化解油腻与辛辣，并且消暑。
手抓羊肉及黄焖羊肉
在西北，黄焖羊肉和手抓羊肉一样受欢迎，手抓更原汁一些，黄焖羊肉则是把羊肉与土豆、粉条、青红椒加密制调料炖熟而成。配菜里最讲究的是手擀粉，也是黄焖羊肉里的主食，和汤汁拌着吃最美味。
甜醅
甜醅是西北地区的特色小吃之一，用燕麦或青稞制作。味道和醪糟有一些像，偏甜，在兰州的大街小巷也随处可见，夏天时候是消暑的好伴侣。
牛奶鸡蛋醪糟
顾名思义，牛奶鸡蛋醪糟就是用牛奶、鸡蛋、醪糟一起煮制而成，首先把醪糟放在牛奶中烧开，打入鸡蛋花，并撒入葡萄干、枸杞、花生、白糖等，最后再撒上黑、白芝麻，成品黄白相间，味道滑嫩柔软，香甜偏酸。
