合肥冬至吃饺子吗 安徽合肥过年的风俗

2026-03-31 12:35:56

　　饺子，又称为角子，是我国的传统美食之一。不管是在北方还是在南方，一到过年，家家户户都会煮起饺子来吃。在北方，饺子更是北方民间必不可少的主食。那么在安徽合肥，对于合肥人来说，合肥冬至吃饺子吗？接下来就让我们一起来了解一下吧。

　　问：合肥冬至吃饺子吗？

　　答：合肥冬至不吃饺子。合肥是安徽中部地区，受到气候、农事、节气的影响，合肥人冬至最爱吃一碗热腾腾的冬至面。合肥人吃的冬至面是最为朴素的鸡蛋挂面或者是肉丝蛋皮面，虽然简单但却很美味。

　　“吃了冬至面，一天长一线”，冬至这一天，在过去传统的农耕社会人们是非常重视的，在民以食为天的传统社会，人们常常会用各式各样的美食来庆祝这一天的到来。从冬至这天开始，每天的白天时间变长，而夜晚天黑的时间变晚。

　　安徽合肥过年的风俗

　　第一俗：腌肉

　　记忆中，自从进入每年的12月开始，家家户户就开始腌咸肉，现在从咸肉发展到香肠，咸鸭，咸鱼，咸鹅等等。总之，一切皆可咸物。

　　原因可能有以下几个方面：一方面是为了方便储藏，小时候没有那么多的储藏设备，比如冰箱，将这些鸡鸭肉等用盐进行腌制，可以保存较长时间；其次，大家的口味还是比较重，觉得吃起来比较香，俗称“咸香”

　　第二俗：炸圆子

　　圆子，是家家户户必备的食物，只要家里来了亲戚，总要上一盘圆子，而且放在饭桌中心位置：寓意”团团圆圆“。这也是大家的心声，一种食物寄托了很多人的祈福与心愿。

　　除夕前大概2-3天，家里就开始准备糯米，现在圆子种类也变多了：肉圆子，南瓜圆子，挂面圆子等；我们家每年都会炸不少圆子，小时候放在脸盆里面盛放，基本都要炸2大盆圆子；除了过年的时候吃，早上上班的时候也可以蒸着吃，也很省事。

　　第三俗：裹蛋饺

　　这是一道必不可少的菜，蛋饺，看似元宝，油炸金黄，犹如金元宝一般，寓意”财源广进“，来年有个好收成。基本都是肉馅为主，外面裹一层鸡蛋做的皮，这个皮非常讲究，需要掌握火候。

　　小时候都是用圆勺在炉子上进行制作而成，将圆勺放在炉子上加热，然后淋上鸡蛋，一圈即可，还需要保持这个皮不破损，也是一项技术活；最后在加上肉馅，进行捏合即可完成；

　　第四俗：元宝鱼

　　这是一道神奇的菜肴，因为做这道菜的目的并不是为了吃，而是放在桌上用来欣赏。对，你没有看错，就是放在桌上，用来看；从除夕留到正月十五，即使长毛了都不是用来吃的；

　　小时候，家里总会做这道菜，每次吃饭的时候，这道菜会端在八仙桌上面，但是从来不动筷子；“年年有余”大概的意思，就是从年前到年后，都是有余；

　　第五俗：晒粉扎

　　不知道多少合肥人吃过，甚至知道这种食物的：粉扎。

　　粉扎取材黄豆和大米，经过加工烙熟后，再切条晾晒成品，可以蒸煮，味道独特。因为刚开始加工出来的粉扎还是热乎的，含有水汽，没办法进行保存；所有趁着天气好的时候去加工制作，然后将他们放在太阳下进行暴晒，暴晒后的粉扎变得干燥，易于保存；这也是过年必备的一“俗”：晒干之后的粉扎可以蒸煮着吃，加点鸡蛋青菜，味道还是相当美味的。