甘肃冬至吃什么 甘肃人喜欢吃什么

2026-04-03 13:45:57

　　甘肃省的形状从地图上来看是狭长形的样子，地貌复杂多样，有高原、沙漠、戈壁、山地等。复杂的地势推动了复杂气候的形成，所以生活在甘肃省不同区域的人有着不一样的风俗习惯。那么对于甘肃人来说，在冬至时节会吃什么样的美食呢？下面就来看看吧。

　　问：甘肃冬至吃什么？

　　答：在甘肃每年冬至节，几乎都是飘着雪花的，因此人们更喜欢热气腾腾的面食。而且面食文化可以说是多样化，蒸包子、煮饺子、各种地方特色面食。

　　甘肃河西走廊大部分地方冬至节当天吃食几乎都是汤面类，把和好的面用手指搓成小耳朵，再用肉臊子和各种蔬菜，如土豆、西红柿、豆腐、韭菜等绘制成汤面，当地人叫“杏磕褛子”，也叫“擞耳子”，类似于“猫耳朵”。味道独特，汤味浓郁可口，是冬季应景的热乎美食。这种独特的制作，就像一只只的小耳朵，和冬至流传下来的故事更接近了。

　　甘肃一大部分地区这天冬至这天也吃水饺，当然吃饺子是也是怕冻掉耳朵。甘肃人的水饺可以说种类繁多，最常见的鸡蛋韭菜、韭菜肉、韭黄肉，有些地方专门包洋芋胡萝卜馅，鸡肉、牛肉、羊肉等等，近几年又有各种三鲜馅。饺子的花样也是多种多样。

　　冬至节当天，甘肃有些地方还有蒸包子的习俗，各种馅料，个头也是看地方习俗有大有小。

　　甘肃人喜欢吃什么

　　1、陇西金钱肉

　　陇西金钱肉，又名陇西蝴蝶肉，甘肃省特色传统名菜，是自隋炀帝西巡品尝以来，即被历代朝庭列为贡品，历史悠久，该产品选料考究，做工精细，色泽红润，晶莹透亮，富有胶质弹性、柔嫩、香醇、余味悠长，故誉为“陇原一绝”。好多食客当知道这道菜是什么食材做的后，都无从下嘴，食欲全无。

　　2、丝路驼掌

　　丝路驼掌又名雪山驼掌，是一道以驼掌、冬菇、冬笋等为主要食材制作的美食，属于甘肃菜，多数外地食客别说吃过骆驼掌了，就是吃过骆驼的人都不多，想要尝试还真需要些勇气。

　　3、浆水面

　　浆水面是陕甘地区传统特色小吃，其特点清热解暑，颜色通透、味道较为酸爽，尤以敦煌，天水市甘谷县礼辛镇李坪村浆水面出名。这种吃法早在西汉就有记载，一直流传至今。有些外地食客第一次会不喜欢这股酸爽的味道，多喝几次就会习惯了。

　　4、糊馎

　　糊馎是张掖市民乐县特色小吃，在羊肉汤或牛肉汤中加入羊肉或牛肉薄片，加豆腐、粉皮、面筋，用淀粉勾芡，加盐、葱花、蒜片调成汤。再将麻花掰成小块放入汤内，泡软搅匀，就是糊馎。边吃边烩，清香可口，是民乐百姓喜爱的风味小吃。经过熬煮的肉汤多少有些膻味，不喜欢这股味道的朋友，吃时可以多放些醋掩盖膻味。

　　5、酸烂肉

　　酸烂肉是甘肃靖远与甘肃中部地区的家常菜之一，主要是食材是用肉、辣椒、醋、酸菜制作而成，其肉肥而不腻，味道酸辣可口，喜欢酸辣口的朋友可以尝试一下。

　　6、炒拨拉

　　炒拨拉是张掖山丹县最有名的一种地方小吃，到山丹的游客一定都吃过这种有地方特色的小吃，炒的时候烟熏火燎，吃的时候再加上啤酒那是一个享受，将切好的羊肝、肺、肚、肠、心等佐以调料葱花蒜苗下锅，因为食材其本身的羊膻味，让有些很难接受。