福建冬至吃什么 福建的冬至吃俗
2026-04-04 22:35:59
福建省简称“闽”，位于中国东南沿海地区，是历史上海上丝绸之路、郑和下西洋的起点。福建因古代境内有福州、建州两府，所以各取其首字而得名。那么对于福建人来说，在冬至时节一般会吃什么食物呢？接下来就让我们一起带着这个问题，来了解一下吧。
福建冬至吃什么
莆田：暝搓丸
冬至前一夜，莆俗叫“冬至暝”。这天傍晚，家家厅堂上红烛通明，灯光如昼，寓意事业辉煌。桌上以红柑为“果岳”(即是把红柑堆叠成小山岳状，故名)。红柑的最顶层插上“三春”(即民间剪纸者用红纸剪成福禄寿的纸花)一支，用红纸条封腰的箸子一副(十双)和生姜、板糖各一块，一家人洗手面，家长点烛上香，放了鞭炮，开始“搓丸”。所搓的“丸子”，是白色的，如当年有新婚的，则是搓红色丸子，以示家中添丁，家道会更红火。这时，女的穿上红衫，在灯光下分外耀目，孩子们笑口开颜，天真活泼。大家一齐围在大簸箕(俗叫“大笠弧”)的四周，孩子们坐在高高的凳子上，“跃跃欲试”。主妇把糯米碾成的粉(俗叫“米祭”)加入开水揉捏成圆形长条，摘成一大粒一大粒圆坯，然后各人用手掌把它搓成一粒粒如桂元核大小的“丸子”，这就是“冬至暝搓丸”。
泉州：甜丸汤
泉州风俗有“冬节不回家无祖”之说，故出门在外者，都会尽可能回家过节谒祖。冬节早晨，要煮甜丸汤敬奉祖先，然后合家以甜丸汤为早餐。有的人家还于餐后留下几粒米丸，粘于门上，称“敬门神”。泉州人吃丸，称元宵丸为“头丸（圆）”，冬节为“尾丸（圆）”，这样头尾都圆，是意味着全家人整年从头到尾一切圆满。
福州：米时
冬至节正值寒冬，天气总是晴天，所以在冬至到来的前些日子里，几乎家家户户都有用石磨加工冬至粉(福州方言叫“冬至擦”)的习惯。这种糯米粉一般是按糯米与晚米7:3或8:2比例搭配(视糯米质量好坏而定)，磨前用水浸渍3～4天，每天换水，据说只有这样以后煮团团时汤水才不容易糊。通常在下午把米浆磨好，放在布袋里，上面用石磨压住，经过几小时就基本挤干;第二天一早，一家人围在一起，把湿的糯米粉瓣成一块块、摊开，放在竹制的簸箕上，利用冬至前的晴天连晒几天，待其干透后，收藏在干燥的器皿中，待来年想吃时取一些出来加工成团团、“拨隆细”(福州方言)、元宵等。在冬至那天一大早，家家户户都有做“拨隆细”，也叫“米时”，是将煮熟的团团(大的)从锅里捞出后，倒在炒过的黄豆磨的粉、炒过的黑芝麻、白糖等蘸料中来回打滚。因为团团本身没有什么味道，蘸黄豆粉、黑芝麻和白糖的调料后即成了一道甜食。
南平：糯糍粑
糯糍粑，是南平光泽诸多地方小吃中较出名的一种，和福州的“米时”类似。它是用当地产的优质糯米经水泡后放进饭笼里或锅里蒸熟，然后倒进石臼里，一人用木杵舂，一人翻动，民间俗称“打糍粑”。糯米打到粘稠成泥状，挑起不断后，再加上一些香油点润，用手揉搓成一个个拇指般大小的丸子，放进装有炒熟的芝麻、花生、豆、糖的粉碗中滚过即可食用。
龙岩：冬至艾叶煲鸡，包粿饺
龙岩武平的冬至食物，最为普遍的是吃鸡，用艾叶杆煲鸡，熬出浓浓的鸡汤，老人在碗底加上鹿茸粉，冲上鸡汤拌匀，喝下去，这一个冬天都不会感觉到寒冷。龙岩冬至有一种独特的美食—粿饺，巴掌大，三角形，是将野苎麻或艾草捣碎，和糯米粞揉匀后作成皮，馅料则分两种咸甜两种：咸粿饺馅儿通常会用冬笋丝、虾仁、香菇混合炒就，也有单纯以酸菜做馅儿的。
漳州：和家人在一起“搓圆”
漳州的风俗，要吃冬至红糖汤圆。节日前夕，家家户户用糯米磨粉搓丸，放置在竹筛上。第二天清晨放入红糖锅内煮熟，作为节日早餐。出门在外的人都尽可能赶回家中，同亲人团聚。搓汤圆、吃汤圆、贴汤圆，祭祖扫墓以及贴“消寒联”等，都是极具特色的民俗文化。
厦门：姜母鸭
厦门人对鸭可以说是情有独钟，一年四季都在吃鸭，盐鸭、酱鸭、烤鸭、四物炖鸭，冬至吃姜母鸭。姜母鸭自家做的比较少，因此，冬至一到，就有很多人开始排队买姜母鸭。
沙县：汤圆
沙县人的汤圆，汤汁中喜欢配竹笋、香菜等作料。因为沙县临近三明市区，所有有些习俗已经逐步消失，一些传统的习俗，比如舞龙舞狮什么的估计只有在乡下可以见到。
平潭：咸米时
平潭的老百姓冬至时吃的食物很特别，他们通常会吃”咸米时“，也叫做”时来运转“。首先要有地瓜、地瓜粉，至于馅嘛，其实是不限制的，几乎都是平潭海鲜，所以注定咸米时吃起来不一样的口感。另外单单有鲜美的材料还不够，你想把馅做的有味道那也要功夫的。
