盐城小年吃什么 江苏盐城过年吃什么

2026-04-06 00:50:57

　　小年是中国的传统节日之一。每一年的农历腊月二十三和腊月二十四都是我国过小年的时间，之所以过小年的时间有两天，这是因为南方和北方过节的时间不同，北方在腊月二十三过小年，则南方是在腊月二十四过小年。那么对于盐城人来说，在小年会吃什么呢？下面就来看看吧。

　　问：盐城小年吃什么？

　　答：鱼肉、羊肉、牛肉、火锅。鱼肉是常见的食材，可以用于制作清蒸鱼、水煮鱼、红烧鱼、烤鱼等美食。羊肉可以用于制作水煮羊肉、羊肉火锅、羊肉汤、羊肉面等。火锅是传统的食物，包括番茄火锅、猪脚火锅、麻辣火锅、香辣火锅、椒麻火锅等分类。火锅的食材丰富，包括青菜、肉类、蘑菇等。

　　江苏盐城过年吃什么

　　农家烩土膘

　　头一道菜便是杂烩。说起杂烩，各地都有，本不足为奇，不过盐城杂烩却有独特之处，即土肚。土肚即皮肚，在盐城方言里又叫“膘”。另需青菜、肉片、鱼圆等配料，一同以骨汤煨炖，既成，浓白醇香，诱人垂涎。汤愈鲜，则土肚愈鲜，因土肚多孔，恰如灌汤于其中。此菜有雅称为“盐阜一品烩”，又叫“江北头道菜”。

　　鸡丝烩粉丝

　　鸡汤鲜美，肉嫩味美，与其他地方的菜肴比较，同样是汤汤水水，同样是家常食材，却如此滋味奇妙。而盐城人也总那么实诚，一碗水粉鸡子，乃是鸡肉拆丝，与粉条烩成。那个年代鸡肉金贵，或可掺以部分猪肉，但盐城人不蒙人，那菜名就得改，改作“鸡丝烩粉丝”，教人一听便知。

　　红烧糯米圆

　　盐城肉坨子不是纯肉圆，而是糯米肉圆，多食不腻。盐阜农家每至腊月底炸肉圆忙年夜饭，其香味飘散，四邻可闻，而村童为吃上几只刚出锅的脆坨子，眼巴巴的，不知苦盼了多少时日。一般一桌8人，一碗25个，1人3个，碗里还余1个，富余之意。

　　萝卜烧淡菜

　　萝卜烧淡菜，淡菜是双壳类软体动物，外壳呈青黑褐色，生活在海滨岩石上，在盐城见的干货比较多，其肉呈红褐色，放在清水里泡发后和萝卜、粉丝做汤。

　　涨蛋糕

　　盐城人摆宴席一定少不了这道菜。“涨蛋糕”更是为的讨个口彩，寓意节节高。普普通通的鸡蛋因为这吉祥的寓意，也成了盐城人逢年过节必不可少的一道菜。

　　芋头虾米羹

　　盐城人吃饭总讲究个好彩头，这道菜是盐城人最爱的家常菜，过年也是必吃的，里面加了芋头更是寓意吃芋头羹来年遇好人，还可以加肉丁、香菇丁，味道更鲜美。而菜名里的“羹”字又寓意“更”，期待万象更新。

　　家常红烧肉

　　这是地地道道的家常菜，做这道红烧肉的是上好的五花肉，俗话说“肉肥中瘦”，而过去条件艰苦，也只有经济好的人家，用一大碗纯肉（肋条肉）；经济一般的人家，暖天用冬瓜衬在下面；冷天用茨菰或者芋头衬在下面。但不管家庭条件怎样，逢年过节、招待贵客，肉也是要有的。

　　红烧双鲫鱼

　　说到鱼，不仅是盐城人，而是中国人都爱鱼，原因鱼与“余”同音，只要有宴请，餐桌上必定是有鱼的，鱼象征着“年年有余”之意，都愿意相信富贵的鱼会给人带来好运。而鲫鱼更是盐城地区最常见的品种，因此宴请宾客的话，餐桌上一道红烧鲫鱼那是必不可少的。