福建小年吃什么传统食物 福建小年祭灶的风俗

2026-04-07 17:45:57

　　福建是位于中国东南沿海的一个省份，地势西北高、东南低，呈“依山傍海”态势。所以围绕福建坐一圈动车，能经历从山到海、再从海到山的奇妙旅途。那么对于福建人来说，过小年会吃什么传统美食呢？接下来就让我们一起带着这个问题，来了解一下吧。

　　福建小年吃什么传统食物

　　关东糖

　　关东糖又称灶王糖、大块糖。一年之中，只有在小年前后才有出售。关东糖是用麦芽、小米熬制而成的糖制品，它是祭灶神用的。清人写的《燕京岁时记》中记载：清代祭灶，供品中就有“关东糖”、“糖饼”。

　　吃糖瓜

　　糖瓜分有芝麻的和没芝麻的两种，用糖做成甜瓜形或北瓜形，中心是空的，皮厚不及五分，虽大小不同，但成交仍以分量计算，大的糖瓜有重一二斤的，不过用作幌子，买的人很少。祭灶供灶糖的原因，是为了粘住灶爷的嘴巴。传说灶爷是玉帝派往人间监督善恶之神，它有上通下达，联络天上人间感情，传递仙境与凡间信息的职责。

　　福建小年祭灶的风俗

　　福州

　　在福州人的传统中，祭灶有“祭荤灶”和“祭素灶”之分。福州老话是：“官三民四曲蹄五，祭菜祭荤有先后。裁得蔗鞭焚纸马，送君骑去上青天。”

　　送灶王爷“上天”汇报工作，人们认为要拿好东西款待他才行，于是在腊月廿三，人们就会拿好酒好菜招待这个一家之主，叫做“祭荤灶”。

　　但又怕他上天的时候一身的酒气惹玉皇大帝不高兴，醉醺醺地胡乱汇报。因此，在送他“上天”的当天，人们就只拿水果、蔬菜等素食设供，叫做“祭素灶”，这是在腊月廿四。

　　厦门

　　闽南有句谚语：送神风、接神雨。腊月廿四，摆上茶点、水果，烧“云马”（印着幢幡和舆马等的黄纸），并向家里供奉的灶神、土地公敬香、拜拜，恭送灶王爷上天“言好事”，这天的天气有风，就是“一路顺风”；等到正月初四，迎接灶王爷下凡，如果有雨，则昭示来年风调雨顺。

　　漳州

　　漳州小年这天祭灶，要在灶神画像下面斜着贴上灶符，将符上的马头图案朝上，这样灶神才能顺利地骑着快马上天向玉帝汇报一年的光景。直到大年三十接灶时，人们才将灶符揭下，放入大灶中烧成灰，这样就将灶神就从天上迎回人间，和人们一同过年。

　　除此之外，还会用酒糟涂抹灶门，叫“醉司令”，醉得灶神不能乱说话；为了给灶神照明，会点红蜡烛，从傍晚一直供奉到第二天天亮。

　　泉州

　　泉州民间一般都在腊月廿三当天下午两点至五点左右，最迟也是在天黑前“送神”，腊月廿三送神，百神都在天庭上过年，因此泉州民间有句歇后语“十二月廿四——无神”，用这话来形容人无精打采。

　　到了腊月廿三、廿四，泉州家家户户会准备“炊糕做粿”，在神案前摆上“糖塔”（又称“糖鸡仙”），还会摆上用黄纸剪成的“神马”以帮助众神上天庭。送完神之后就能百无禁忌扫尘，扫掉过去一年来的是是非非。