南京大雪吃什么时令菜 大雪的传统饮食
2026-04-09 08:40:57
南京大雪吃什么时令菜？大雪节气吃什么最好？大雪节气的来临也说明了冬季的步伐的逐步到来。这时候气温已经骤降，而在过去我们很多的习俗都是对节气气温而会改变我们的饮食。那南京大雪吃什么时令菜？
答：南京大雪吃腌肉，海带，茨菰。
大雪腌肉
迎来“大雪”节气，老南京有“小雪腌菜，大雪腌肉”的民俗。南京人有句老话“大雪把肉腌，大年把嘴填”。说的就是大雪节气忙着腌肉就可以在过年的时候享受到口福了。传说腌肉是为躲避怪兽“年”。
古时海带又名昆布、江白菜，但因其生于海而形似带，是以海带之名最为人所知。最初我国海域自然分布仅限山东、辽宁等北方地区，然而如今福建、广东等地也有人工栽培。不过，正是由于来自阴冷海水之中，海带味咸而性寒，作为冬季食材具有十分可观的补肾抗寒之用，此外其中含有丰富的矿物质如碘、钙、铁等，却有几乎不含任何脂肪，对于排毒和净化血管也颇具功效。
茨菰
金陵姑苏一带所谓的“水八仙”，茨菰即是其中之一。以其谐音，又有慈姑、慈菇等别名，处暑种植，待到冬来，就有这丰厚的球状球茎可供食用。《本草纲目》云：“慈姑一根岁产十二子，如慈姑之乳诸手，故以名之。”然而湖南部分地区也有以荸荠为茨菰的，这就是另外一番话了。
