安徽立冬吃饺子吗立冬必吃饺子的寓意

2026-04-09 14:35:59

　　安徽立冬吃饺子吗？立冬必吃饺子的寓意？饺子可以说是中国的代表美食之一了，在很多节日里都会有饺子的一席之位，并且外国人对中国美食印象最深的也是饺子。而到了立冬时节，我们都知道北方人都是需要吃饺子的，那么像安徽这边也会吃吗？

　　安徽立冬吃饺子吗
　　无论南北，立冬这天要吃饺子。因为饺子是来源于“交子之时”的说法。立冬是秋冬季节之交，故“交”子之时的饺子不能不吃。
　　过去的徽州人，尤其是歙县南乡深渡一带的人，进京赶考、外出经商或出门学艺，临行之前，家人都要聚在一起吃一顿包袱饺子再出门，意为对即将背井离乡、远离亲人者的一种祝愿，告诉他此番远行；
　　一别忘记随身携带的包袱衣物，二别忘了自己此行的抱负(包袱的谐音)，三别忘了自己的家乡，还有家人的期盼与等待。所谓“亲人几多离别语，都在包袱饺子里”。

　　安徽包袱饺子的来历
　　“深渡包袱”属于饺子的一种，但奇怪的是，别的地方的饺子皮都是圆形的，而“深渡包袱”的皮却是正方形的。
　　原来，古时没有行李箱，徽州人要出远门的时候，母亲或者妻子会取来一块正方形的土布，把在外所需的衣物、干粮等整齐地放在上面，然后将对角打结，做成包袱。
　　深渡码头最常见的就是行人身上的包袱，久而久之，便有一些饭馆老板仿制包袱的形状制作出可以吃的“深渡包袱”。
　　猪肉、香菇、火腿、虾米、笋片、酱油、醋……如同徽州女人把衣物放进丈夫和儿子的包袱，徽州人把调制好的馅料放进正方形的饺子皮里，任意两边搭紧，再绕成一圈捏紧搭头，可口的“深渡包袱”便成形了。
　　“包袱”的饺子皮在制作时添加了食盐和捸粉，因此十分柔滑，且韧劲十足，配上以徽式烹饪手法制作的馅料，咬一口，唇齿留香。

　　立冬必吃饺子的寓意
　　在我国北方，特别是北京、天津的人们爱吃饺子。饺子是来源于“交子之时”的说法。农历大年三十是旧年和新年之交，立冬则是秋冬季节之交，故“交子”之时的饺子不能不吃。
　　说起立冬吃饺子，相传东汉名医张仲景告老还乡时，在路上见许多百姓由于天冷耳朵都冻坏了，于是在黄河边支了口大锅，把羊肉、辣椒和驱寒的药材放进去熬，然后捞出来切碎；
　　包在像耳朵一样的面皮里再下锅煮，那个形状和耳朵一样，包着这些馅料的就是饺子。所以立冬吃饺子老人们也称“安耳朵”，更有“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的说法。