上海谷雨吃什么 为什么要走谷雨
2026-04-28 07:40:58
谷雨节气是春天的最后一个节气，当谷雨结束，春天也就要走到尽头，接下来要迎接的就是夏天的到来了。谷雨节气之后，寒潮已经逐渐消退，气温会不断回升，在这段时间，人们的饮食也需要随之发生改变。那么上海谷雨吃什么？走谷雨是谷雨节气的一个传统习俗，那为什么要走谷雨？
上海谷雨吃春笋、香椿芽和丝瓜苗芽等。
春笋
又名燕来笋，因是春天燕子飞来时长出来的笋，故称燕来笋。燕来笋入撰，是我国南北方共通食俗。春笋，鲜嫩，壳呈褐色，身长，笋肉呈乳黄色。人们喜欢用燕来笋熬汤，称“腌笃鲜”。即用咸肉和新鲜猪蹄加燕来笋一起熬成汤，其汤呈乳白色，咸肉呈红色，笋块如象牙，真是色美汤鲜。由于其味鲜关之极，故民间有，“吃着腌笃鲜，敲耳光也不放”的说法。燕来笋除熬汤之外，也有作“油炯笋”和“笋油”的吃法。都为三月时令菜。
香椿最好吃的时候就是在它新发出嫩芽的时候。吃过香椿的都知道，香椿有着一种独特的气味，也正是因为这种独特的气味吸引了一大批人的喜爱。香椿的营养价值也非常的高，富含着优质的蛋白质，维生素的成分。香椿的吃法有很多种，比如香椿炒鸡蛋，豆腐拌香椿，还可以将香椿裹上一层淀粉下锅油炸，外皮金黄，口感酥脆。
丝瓜苗芽
在谷雨时节的前后丝瓜逐渐的开始长出鲜嫩的枝芽，这个时间的丝瓜苗芽也是最好吃的时候。丝瓜苗的食用方式最常见的就是用来炒菜或者是做汤了，其实除了这些传统的做法之外，丝瓜苗还可以用来凉拌，加入一些麻油食用盐和米醋，搅拌均匀，非常的清凉爽口，也十分下饭。
走谷雨这个习俗主要是为了联络亲人朋友之间的关系。
在有的地方在谷雨这一天会有着“走谷雨”的传统，这个习俗是从古时候流传下来的。走谷雨就是妇女们走亲串友，和邻居以及亲戚朋友联络一下。妇女们还会去田间地头走一走，这样能让她们与自然融合。等到妇女们开始干农活的时候，那些蛇虫鼠蚁就不会出来吓唬她们了。
