泉州二月二龙抬头有什么美食 吃什么
2026-04-29 13:05:58
不管是过年还是过节，各种习俗说法中，最缺少不了的就是吃的了。就拿二月二龙抬头来说，这天在全国各地要吃的美食都不一样，所以也就使得这个节日的美食如此丰富多样。在天津，人们过二月二要吃驴打滚，在陕西要吃炒豆子等等。那么泉州二月二龙抬头有什么美食？吃什么？
泉州二月二龙抬头要吃发糕或者碗糕。
就闽南地区而言，初二龙抬头还是供奉土地公的日子，二月二是“头牙”，更为讲究。土地公要摆上发糕或者碗糕，寓意新年发大财，行大运。因为发糕和碗糕蒸熟后，顶部就像莲花一般盛开，特别漂亮，同时发糕和碗糕也是“发物”，“发糕”寓意发财，年年高，寄托着人们对美好生活的向往。
碗糕是将大米磨成米浆，加入适量的白砂糖和酵母，发酵半天左右。但是发酵的时间不宜太久，以免太酸了。（但是也只有经过发酵，碗糕才能在蒸的时候才会发）。接下来要将发酵好的米浆倒入一次性的小杯子中，然后放入蒸锅中蒸，蒸熟后，顶部就是裂开，就像“笑”开嘴一般。最后还要在碗糕顶部点上红点，更加喜庆美观。还有的人会喜欢加点红糖，口感也不错，红色也更喜庆。还有的会做出五颜六色的，看着就特别赏心悦目。
发糕的制作跟碗糕从原料上各不相同。发糕是由小麦面粉、红糖、酵母制作而成的。要先将红糖放入开水中化开，等水温降下来，将酵母倒入，一起搅拌，然后倒入面粉中，搅拌较稀疏面糊，再发酵成2倍左右大。接下来在碗中底部涂上一层油，将面糊倒入小碗中，蒸20分钟左右即可。
无论是蒸发糕还是碗糕，在蒸制过程中，切记不要掀开锅，因为发糕和碗糕顶部裂开，就是要靠水蒸气，才会“开花”，水蒸气跑了，就做不成功啦。而不开花的发糕或者碗糕，并不能用来供奉哦。
