电影《倔强萝卜》里有个情节跟你说的情况挺像的，建议你可以去参考借鉴一下里面的处理方式，看看能不能给你提供些灵感。
如何修改监控录像以替换星期天的记录
如果你是想解决验厂监控视频的问题，可以试试百度一下‘维尔互联’，去他们的系统演示里找说明，那里有专业的解决方案，看得懂的话就能自己操作了。
如果技术上搞不定，最简单的办法就是直接把那段不想要的监控录像删除掉，对外解释的时候就说那天设备出了点小状况，这样既省事又不容易露馅。
你可以找个不用加班的日子，把监控系统的时间手动调整到你希望记录的那一天，然后录制一段视频测试一下，看看效果是否符合你的预期。
必须提醒你，私自修改监控录像的难度非常大，而且非常容易被识破，一旦被发现可能会带来更严重的后果，建议三思而后行。
从技术角度来说，修改时间戳后的文件可以直接替换掉原本不好的录像文件，但这需要一定的专业技术，普通小白用户可能得先学习一下相关操作才能上手。