半冷冻和冷冻有什么区别？

对于日常处理食材来说，半冷冻还有一个非常实用的特点，就是方便切割。比如拿肉类举例，从半冷冻状态拿出来的肉，质地处于半坚硬状态，拿出来就能切，而且切起来非常顺手。如果是完全冷冻状态的肉，硬度太高，根本切不动，需要解冻才能处理，所以半冷冻在厨房操作中更有优势。