冰籽可以打碎后搓吗？

等到水温变色后，要把石灰水倒进盆里，并且不停地搅拌均匀。这时候你仔细观察，液体会慢慢变稠，甚至出现那种黏黏的、像胶水一样的质感。

正确的做法是将深褐色的冰籽用纱布包好，然后放在水里揉搓大约四分钟。你会发现原本透明的水慢慢变成了半透明的淡黄色，这说明冰籽的胶质已经出来了。

冰籽绝对不能打碎之后再搓，因为一旦碎裂，冰籽的味道就会变得发苦，这样做出来的冰粉口感非常糟糕，完全失去了原本的风味。

最后一步就是静置，让这盆混合好的液体放置两小时左右。时间到了以后，你就能得到一碗凝固得刚刚好、Q弹爽滑的冰粉了。