冰镇红酒会让单宁变得特别艰涩，喝起来口感不好，而且低温会抑制红酒里那些复杂的香气挥发出来，所以一般建议常温饮用，这样能更好地展现它本身的特色。
有些红酒冰镇后其实还行，比如酒体比较轻、单宁含量低、酸度高的类型，夏天可以试试新年份的果香或花香款，冰镇后口感更清爽，但陈年久或者厚重的红酒就别冰了，会掩盖原本风味。
红酒的最佳饮用温度通常在12℃到18℃之间，尤其是淡雅的红酒适饮温度更低些，但千万别低于10℃或者高于20℃，否则香气出不来，单宁也会更涩口。
如果把红酒冻起来，不仅会影响酒的质量，还可能产生浑浊物质，喝起来口感变差，所以红酒是绝对不能冰起来保存或饮用的。
冰过的红酒会特别苦涩难咽，最好开封后醒半小时左右，让单宁充分氧化，这样喝起来不会那么酸涩，而且用大杯只倒少量酒也有助于醒酒过程。