红酒冬天会结冰吗？一箱红酒结冰了怎么办？

酒精的冰点确实比水低很多，红酒里的酒精含量通常在10%-15%左右，所以零下几度甚至零下十几度都未必能冻住。不过话说回来，虽然没冻成冰块，但如果温度太低，酒液里的水分和酒精分离，或者酒塞被冻出来导致漏气，那口感可就全毁了。所以别光看没结冰就掉以轻心，冬天还是尽量存放在恒温的地方比较稳妥。

这个回答里关于“湿度影响结冰温度”的解释其实有点牵强，酒精和水形成共沸物才是防冻的主因，跟湿度关系不大。不过结论是对的，零下10度确实是临界点。至于结冰后的处理，如果瓶塞没顶出来，化开后摇晃一下通常还能喝，就是风味大打折扣；要是瓶子裂了或者塞子突出了，建议直接放弃，别为了省几十块钱伤了胃。

其实红酒结冰主要看酒精度，通常8% vol以上的红酒冰点都在零下20多度，所以零下10℃没冻住很正常。不过结冰确实会影响口感，蛋白质和酒石酸结晶会让酒变浑浊，解冻后风味也会打折扣。建议冬天还是把红酒放在室内恒温处保存更稳妥。

这个实验挺有意思，不过我觉得红酒里酒精浓度高低对冰点影响更大。我家那瓶日常餐酒冬天放阳台也没事，但有一年特别冷，密封没做好，软木塞冻裂了，酒味都变了。所以除了温度，储存方式也很关键。

这个回答有点意思，但结论似乎有点不严谨啊。虽然酒精冰点低，但红酒里毕竟大部分成分还是水（占比通常60%-80%），纯水在0度就结冰了。那个实验里红酒没冻住，更可能的原因是车辆内部虽然冷，但如果没有极端低温，加上酒瓶本身的厚度和密封性，可能只是温度没降到冰点以下，或者是处于过冷状态。一旦气温真的跌破-10度，酒液肯定结冰，而且体积膨胀会把瓶塞顶出来或者让玻璃瓶炸裂。所以“安然无恙”更多是运气好或者环境温度没到那个临界点，不能简单归因于湿度影响。冬天存酒还是得放在0-15度的恒温环境，别太乐观。

这个实验挺有意思，不过我觉得关键点可能不在湿度，而在酒精含量。红酒毕竟含有酒精，冰点肯定比纯水低。只要酒精浓度不是特别低，零下10度确实不一定能冻住。但如果温度再低一些，比如零下20度，那估计连酒标都能冻脆了。至于结冰了怎么办，其实只要没破瓶，解冻后摇匀还能喝，只是口感可能会差一点，单宁可能会沉淀。