冷冻后的豆浆能做豆腐脑吗？冰柜是否区分冷冻和冷藏功能？
一只咕噜咕噜 豆腐脑是最初形成的，质地特别嫩软，用筷子根本夹不起来，得用汤勺舀着吃。等到它再凝固一点就成了豆花，口感变得凝滑，可以用筷子夹着吃了。豆花放入模具压实更加凝固之后，就变成了我们熟悉的豆腐。
一只咕噜咕噜 评论 (3)
这回答完全跑题了吧？问的是冷冻豆浆能不能做豆腐脑，回答却在科普豆腐、豆花和豆腐脑的区别。虽然科普得挺详细，但没解决核心问题：冷冻会破坏豆浆的蛋白质结构，导致点卤后难以成型，所以通常不建议用冷冻豆浆做豆腐脑。
这个回答科普了豆腐脑、豆花、豆腐的区别挺有意思，但人家问的是冷冻后的豆浆能不能做豆腐脑，还有冰柜冷冻冷藏功能区分的问题，感觉完全跑偏了啊😂 能不能先回答正题再科普？
答主只解释了凝固程度的变化，完全没正面回答标题的问题。冷冻豆浆做豆腐脑是不行的，因为冷冻过程会破坏大豆蛋白的结构，导致蛋白质变性且无法重新形成稳定的凝胶网络，做出来的口感会很粗糙甚至分层，没法吃。另外关于冰柜，现在的家用冰柜大多只有冷冻功能（-18℃左右），而具备独立冷藏室（4℃左右）通常叫“冷藏冷冻双温冰箱”或“冰吧”。单纯的老式单温冰柜是无法实现冷藏功能的，除非里面额外放个冷藏箱，但这属于自找麻烦。标题问的是实操可行性，答主却在这科普名词定义，有点答非所问。