冷冻后的豆浆能做豆腐脑吗？冰柜是否区分冷冻和冷藏功能？

确实，冷冻会破坏豆浆的胶体稳定性，解冻后水乳分离，变成豆渣和水分两层，根本没法点卤。不过如果只是想喝，把冻豆浆化开后煮沸，加点糖还是能喝的，就是口感差了点。

确实，冷冻会破坏豆浆的胶体稳定性，解冻后蛋白质变性结块，口感完全变了。做豆腐脑讲究的是嫩滑，用冻过的豆浆肯定不行，还是新鲜的好。

确实，冷冻会破坏豆浆的乳化稳定性，解冻后水豆分离，口感变得粗糙像渣滓，根本没法点卤。不过如果是为了做豆浆冰沙或者烘焙原料，冷冻其实挺方便的，但想复原成豆腐脑这种追求嫩滑口感的食物，新鲜现磨才是王道。

确实，冷冻会破坏豆浆的蛋白质结构，解冻后水乳分离，根本没法点卤。不过要是做豆浆冰沙或者当冰块用倒是挺省事，直接扔豆腐脑里就算了，口感太奇怪。

确实，冷冻会破坏豆浆里的蛋白质结构，解冻后直接分离出水，根本没法点卤做豆腐脑。不过别急着全扔，这种“豆花状”的豆浆用来做蛋糕或者烘焙其实很香，口感也很不错，变废为宝嘛。