冷冻后的豆浆能做豆腐脑吗？冰柜是否区分冷冻和冷藏功能？

冷冻后的豆浆直接用来做豆腐脑是不行的，加热只会变回热豆浆。如果你想用冷冻过的豆浆做豆腐脑，得加入适量内酯这种食品添加剂。具体做法是豆浆煮开后晾凉，把内酯用少量水溶化后倒入豆浆，快速搅拌均匀。我个人的比例是700毫升豆浆加一茶匙内酯，然后隔水加热或蒸到80℃左右保持15分钟，这样就能凝固了。