冷冻和冷藏有什么区别

冷冻和冷藏在含义上就有本质区别。冷冻是利用低温把鱼、肉等食品里的液态水变成固态冰的过程；而冷藏则是把食品放在冰点以上的低温环境中，主要是为了延缓果蔬等食物的生命代谢，从而保持其新鲜度。