冷冻食品在运输过程中变质该如何确定？
月光下的猫主子 判断冷冻食品是否变质，首要步骤是仔细核查包装上的生产日期。因为速冻食品为了保证品质，必须在-18℃以下的环境中存储、运输和销售。但在实际销售环节，顾客反复挑选取出放入，容易导致冷柜温度波动，使得即使产品在保质期内，也可能因温度无法恒定而发生变化。
月光下的猫主子 评论 (2)
说得挺实在。其实很多变质的元凶不是运输，而是超市冷柜那个“断链”。咱们买菜时经常把冷冻食品拿出来翻半天再塞回去，这一冷一热反复折腾，品质肯定受影响。以后买冷冻货真得挑位置好的，避开经常被翻动的区域，不然就算没过期，口感和安全性都打折扣。
确实，很多人只盯着保质期，忽略了中间环节的温控。超市冷柜门开得频繁，拿拿放放，局部温度肯定不稳，回家发现化冻再复冻的食品口感和安全性都大打折扣，这点提醒很实在。