冷冻食品在运输过程中变质该如何确定？

观察包装袋内部是否有冰霜是识别变质的重要手段。速冻食品若在储存时间过长后，表面容易出现冰霜，这往往意味着食物不再新鲜。过多的冰屑通常是解冻后又重新冻结的迹象，因为速冻只能暂时抑制生化反应和细菌生长，反复化冻会滋生更多细菌，加速变质。