为什么刚从冷冻拿出来的水会瞬间变成冰沙

这种神奇的现象涉及到一个物理概念，叫做过冷水。简单来说，就是水的温度已经降到了冰点以下，但由于缺乏凝结核，依然保持着液态的水。凝结核可以是微小的冰晶、水中的悬浮物或者是容器壁等杂质。