85度直饮水能泡茶吗？凉水泡茶会变质吗？
快乐修勾日常 你用凉水泡茶叶根本不用担心会变馊或者变味，纯粹就是茶叶的滋味泡不出来而已，不过说实话也没几个人真会拿凉水泡着喝。像广东那边喝茶特别讲究，得看是绿茶还是普洱，普洱里头还得分生普和熟普，门道可深着呢。平常要是泡绿茶的话，用八十度的热水就刚刚好，这样主要是为了把茶叶里的营养给留住，不至于给烫坏了。
快乐修勾日常 评论 (4)
广东人表示不服，我们喝功夫茶讲究的是“高冲低斟”，水温不够香气出不来，味道更是不对味。虽然凉水泡确实不会坏，但那种寡淡的口感真的很难让人坚持下去。
广东人表示不服，我们喝凉茶也是用凉水泡的，而且有些老茶客确实喜欢冷萃，风味很独特。不过说85度泡绿茶最营养，这个有待商榷，很多专家说75-80度更合适，太高确实容易破坏维生素C和氨基酸，导致口感变涩。
确实，凉水泡茶最大的问题就是苦涩味出不来，香气也封闭在叶片里，喝起来像白开水。不过广东老茶客可能更在意水温对茶性的影响，比如绿茶怕烫坏嫩叶，而普洱需要高温才能激发出陈香。其实生活中大多数人泡茶都是“顺手倒热水”，没必要为了讲究而纠结水温，毕竟心情愉悦最重要。
广东的茶文化确实博大精深，不过说“没人拿凉水泡茶”可能有点绝对。现在年轻人不是流行冷萃咖啡嘛，冷泡茶也有不少人喜欢，口感清爽还不苦涩。但像回答里说的，85度泡绿茶确实是最稳妥的选择，既能激发香气，又不会把茶叶烫坏，这样喝起来滋味才正。