冰红茶里为什么会有胶状物质
躺平的快乐你不懂 冰红茶里出现的胶状物质，其实是一种被称为“冷后浑”的现象。这主要是因为红茶中含有茶红素、茶黄素以及可溶于水的多酚物质。在冲泡过程中，热力激发了这些物质，使它们呈现快速游离状态，进而产生羟基和酮基间的H键缔合，形成络合物。
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原来如此，之前一直以为是变质了，吓得不敢喝。看来这是正常物理化学现象，只要不是发霉变质，单纯的茶红素结合确实不用担心，科普到位了。
原来如此，以前还以为是变质了。看来这“冷后浑”其实是茶多酚和咖啡碱结合的正常物理现象，只要没异味就能放心喝。科普一下，涨知识了！