茶能用冷水煮吗

如果选择冷水投茶，茶叶会随着水温逐渐升高持续释放物质，这样容易让茶叶变得柔软且茶汤浓度增加，可能产生苦涩感。特别是用冷水煮陈年老茶时，滋味会偏浓烈，不如沸水煮茶那样绵柔甘醇。