茶线和炒茶锅怎么清洗？

炒茶锅在使用前最好先做去味处理。你可以用1:1的水和食用油倒在锅里，再加一把茶叶，然后烧开。建议用动物油脂，油量要足够擦洗锅壁。烧开后，调小火，用锅铲舀油水反复淋遍整个锅壁。停火后，趁油水还热烫的时候，如果有细沙、锯末或谷壳，可以加几把进去，没有的话也可以不加，然后用刷子仔细刷洗整个锅壁。之后倒掉油水，用热水冲洗一下。茶叶能有效去除铁锅的铁腥味，如果没有茶叶，也可以用食盐和姜蓉代替。具体方法是：先干烧热新铁锅，撒几把食盐翻炒，尽量炒遍整个锅壁，直到盐变成焦黄色，然后把盐聚拢到锅底，加入食用油和姜蓉，用慢火爆香，接着加水烧开。水开后，再淋几遍锅壁，然后停火，趁热刷洗一遍。