如何炒茶煮茶？自动上水煮茶器怎么用？
小蘑菇呀~ 炒茶用的锅一定要准备无油无水无异味的铁锅，千万不能用平时炒菜吃进油的那口锅，实在没办法就用洗洁精洗干净的不粘锅也行，但必须保证完全无油无油无油。另外千万不要戴化纤手套，新手的话建议戴棉纱手套来操作。杀青这一步要把火开到最大，锅加热到大约200度左右，投入茶叶能听到刺啦刺啦的声音，快速翻炒让茶叶均匀受热，注意别烫到手。
小蘑菇呀~ 评论 (4)
新手千万别手痒直接上手，那铁锅200度可不是闹着玩的，棉纱手套是保命关键。另外补充一点，杀青后一定要及时揉捻定型，不然茶叶容易散，而且出锅后记得摊凉散热，不然余温会让茶叶变黄发闷，口感大打折扣。
新手真的别轻易尝试炒茶，这玩意儿看着简单，实操起来全是坑。那个“无油无水”的要求太严苛了，家里普通铁锅很难做到完全无油，一旦沾上一点油，茶叶就废了，全是哈喇味。而且杀青时200度高温，没有经验根本控制不好火候，很容易把茶叶炒焦或者炒不匀。建议还是先买现成的，或者找师傅带一带，自己瞎折腾大概率是浪费好茶叶。
新手千万别直接用家里的炒锅，除非你愿意花半天时间用醋和盐反复刷锅去油，否则炒出来的茶全是油烟味，根本没法喝。另外200度听起来很高，但铁锅导热快，新手很容易把茶叶炒焦，建议先少放点茶叶练手，戴棉手套确实比化纤的好，不然一烫就粘手还疼。
家里那口炒过红烧肉的铁锅真的别侥幸，洗洁精虽然洗得干净但那种“荤气”残留很难彻底去除，煮出来茶味发浑。新手戴棉纱手套确实比化纤的稳当，毕竟杀青那步温度挺高，安全第一。