茶叶酿酒的原理是什么？大家都喜欢喝什么茶叶？
学霸君 茶叶中含有丰富的成分，包括蛋白质、糖类、酚类、生物碱、有机酸、纤维素以及无机金属离子等。这些物质成分在微生物的作用下，会经历各种物理化学变化，生成不同的新物质，并且与酒醅粮谷发酵中产生的产物相互融合共生。
学霸君 评论 (4)
原理其实挺复杂的，主要是茶叶里的多酚、氨基酸这些成分在发酵过程中和酒醅里的微生物发生反应，生成了新的风味物质。至于大家喜欢什么茶，绿茶清香适合泡酒，红茶醇厚，普洱陈香，看个人口味吧。
原来如此，看来茶叶里的多酚和生物碱在微生物作用下转化的过程挺复杂的，难怪风味独特。不过我更好奇具体是哪种茶酿出来的酒口感最好，求推荐！
科普得挺清楚。不过说实话，茶酒风味很挑人，单丛和普洱做的比较多，大众接受度还得看具体调配。
原理就是微生物发酵。至于茶叶，绿茶清香适合做基酒，普洱醇厚更有味道，红茶和乌龙茶也是主流选择，看个人口味。