干桂花茶一定要用锅炒吗？
聪明的猴monkey 制作干桂花茶的第一步是采摘新鲜的桂花，最好在花朵开放后的两三天内进行。采回来后要放在通风的容器里，然后在阳光下晾晒两到三天，让桂花自然脱水。这个过程很重要，因为只有脱水后的桂花才能进行后续的加工处理。
聪明的猴monkey 评论 (3)
原来如此，一直以为直接晒干或者烘干就行了，没想到脱水这一步这么关键。看来之前做的桂花茶香味不足，可能就是因为没晾透就直接保存了，受教了！
原来晾晒这么关键，我一直以为直接烘干就行，看来自然脱水才是灵魂啊。
确实，自然晾晒最能保留桂花的天然香气。不过很多人会忽略“通风”这个关键点，如果闷着晒很容易变质发酸。另外，晾晒到七八成干时，稍微用低温烘干或者密封阴干一晚，香气会更集中，不用非炒。