干桂花茶一定要用锅炒吗？

其实未必非要“炒”，很多花茶的窨制工艺是直接用茶叶吸附桂花香气的，那样香气更清幽。炒制虽然出香快，但控制不好温度容易把桂花炒焦发苦，而且失去了部分活性成分。如果是为了日常随便喝喝，炒一下确实方便，但如果追求口感层次，还是建议买现成的窨制桂花茶，或者自己晒干后直接密封保存，用的时候再混合绿茶，这样更能保留桂花的天然清甜，不至于有烟火气。

不一定非要炒啊，我有时候为了省事，会直接用密封罐放冰箱冷藏几天，让花香自然沉淀一下，味道其实也很清雅，适合喜欢清淡口的人。不过如果追求那种焦香浓郁的口感，那确实得耐心炒一炒，火候很关键，炒过了会发苦。

其实不一定非要用锅炒，我之前试过直接放在冰箱冷冻层冻一两天，拿出来晾干也能激发出香味，只是过程稍微慢点。炒制确实出味快，但要注意火候，不然容易把桂花炒焦发苦，那样泡出来就毁了。

其实不一定非要炒，看个人习惯。如果不喜欢那股“火气”，直接密封保存或者用低温烘干也行，关键是要密封防潮，不然香味散得很快。

其实不一定非要“炒”，有些老茶客喜欢直接阴干或者低温烘焙，这样更能保留桂花的清香和色泽，炒制虽然香气更浓烈，但容易把花瓣弄碎，而且如果火候没掌握好还容易糊。个人觉得看个人口味吧，喜欢浓郁一点的可以炒，喜欢清新自然的就尽量别动火。