冷萃白茶的做法大全中冷萃茶能用热水泡吗？
琴瑟和鸣 冷萃白茶的第一步是制冰，用家里的冰箱或者小型的制冰机都可以搞定。第二步取3到4克白茶，这里推荐用普洱白茶，它是云南大叶种古树茶鲜叶为原料，内含物质丰富，加上最原始的手工生产，没有经过杀青和揉捻，所以只要3到4克就能喝上十几泡了。第三步用沸水醒茶，把沸水注入装有普洱白茶的盖碗，焖盖3分钟，让茶叶苏醒过来，这样后续冷萃出来的茶汤才更有韵味。
琴瑟和鸣 评论 (3)
这醒茶步骤有点多余吧？冷萃讲究的就是低温慢萃，保留茶叶最原始的清香。既然都准备冷泡了，直接用常温水或者冰水浸泡过夜不就行了？沸水醒茶反而可能破坏白茶那种淡雅的风味，感觉是为了显摆专业而加的戏。
这里有个误区，普洱白茶其实不属于传统六大茶类中的“白茶”范畴。正宗白茶（如白毫银针、寿眉）是微发酵茶，工艺核心是萎凋和干燥，不杀青不揉捻。普洱白茶虽叫白茶，实则是普洱茶工艺下的产物。冷萃确实要用冷水或冰水，热水会破坏冷萃的清爽口感和氨基酸的鲜甜，把白茶泡成苦水就不对了。建议直接用冷水浸泡白茶，时间稍长即可，别再用沸水醒茶了，那样反而浪费了冷萃的本意。
这醒茶步骤有点过度了吧？冷萃的核心不就是“冷”吗？沸水焖3分钟茶都熟了，还冷萃个啥，直接喝热茶算了，这样既省了冰块又没那份清冽感，完全是本末倒置。