雨夜行者_ 醒好茶之后，把茶叶放到过滤玻璃茶壶里面，也可以直接用玻璃茶壶来醒茶，然后把冰块一一放在普洱白茶上面。接下来就坐等冰化，冰块会自然融化，慢慢浸过茶叶，散发出云南大叶种普洱白茶特有的清香蜜韵。如果着急的话，也可以往冰块上浇开水加快速度。等到冰块全部融化，玻璃茶壶里的茶汤会呈现出琥珀般透亮的色泽，还能闻到冰凉蜜韵的气味，这是云南大叶种古树茶含有独特的天然芳香醇物质，最是迷人。整个过程大概半个多小时，泡出来的茶汤没有一丁点苦涩味，清甜、冰爽、顺滑，可以小口啜饮细细品味，也可以大口牛饮解暑。
这种方法确实很雅致，利用冰块融化缓慢浸润茶叶，能最大程度保留白茶鲜爽的甜感，避免高温激发出的苦涩，特别适合夏天。不过对于追求茶汤浓郁度和香高味醇的茶友来说，这种冷萃法可能显得香气略显含蓄，回甘的力度也不如热泡那么强劲，算是风味上的取舍吧。
这方法听着挺有仪式感，不过说真的，直接往冰块上浇开水，这温差变化会不会让玻璃壶炸裂啊？安全第一吧。而且冷萃的核心不就是低温慢萃取吗？用热水浇下去，那温度瞬间升高，萃取出来的物质肯定和纯冷水不一样，这样还能叫“冷萃”吗？感觉更像是“冰镇热泡”，口感上虽然可能解暑，但失去了冷萃那种极致的清甜和干净感，有点本末倒置了。
其实用热水化冰完全没问题，只要保证茶叶是冷水或冰块开始浸泡的就行。这种“冰水萃取”或者“半冷萃”的方式，利用冰块融化时的低温慢慢浸润茶叶，能极好地抑制咖啡碱和茶多酚的快速析出，所以喝起来才不苦涩、只有清甜。如果一开始就用热水泡，那就不叫冷萃了，直接就是普通热泡，香气物质挥发得快，口感也容易闷熟。这个方法挺适合夏天想喝清爽口感又懒得等很久的人，几分钟就能搞定，比等半小时自然融化省事多了。