为什么泡茶的水要烧开后再放凉？

说得挺有道理，其实不同茶类对水温要求差别挺大的。绿茶确实怕烫，容易把鲜叶烫熟失去清香；但像普洱、黑茶这种，有时候还得用刚烧开的滚水才能把内含物质逼出来。所以“放凉”这个说法不能一概而论，关键还是看你在泡什么茶。

确实是这样，很多新人容易忽略这点，以为水越烫越好。其实晾凉就是为了给茶叶一个温和的释放过程，不然苦涩味上来，好茶也白搭，控制萃取才是关键。

确实如此，很多新手容易犯的错误就是直接用刚烧开的沸水去冲泡细嫩绿茶，结果全是苦味。晾凉一下其实是在给茶叶一个温柔的过渡，特别是对于喜欢喝茶的人来说，这种对水温的精细把控才是喝茶的乐趣所在。