为什么气温低泡茶好喝？依云泡茶好喝吗？
假装在加班 关于水温对茶汤口感的影响，确实非常关键。我们通常会根据茶类的不同来选择冲泡水温，比如红茶、绿茶、白茶等，要按照茶叶的细嫩程度来调整。但普洱茶比较特别，很少有降温冲泡的说法，往往都要求必须用沸水高温冲泡。
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这个回答把绿茶红茶说清楚了，但普洱茶那部分有点绝对。其实熟普或者陈年老生普，有时候用稍微降降温的水泡，反而能减少堆味或仓味，口感更顺滑，不一定非要死守“必须沸水”。依云的话，矿物质太多容易压住茶香，我觉得纯净水或者软水更好。