如何正确冲泡杏仁茶？
北风不归 第二种做法更偏向现代风味，主要材料包括二百五十克杏仁粉、两只鸡蛋和半瓷碗牛奶，再准备适量冰糖。先将杏仁粉倒入干净瓷碗中，用牛奶慢慢调开。同时，将两只鸡蛋打入另一碗中，加少许油轻轻搅打出泡沫备用。锅中烧水加入冰糖煮成糖水，再缓缓倒入杏仁牛奶液，搅拌成糊状，煮至快熟时加入少量凉水调节稠度。
北风不归 评论 (1)
这个方子有点“黑暗料理”那味儿了。鸡蛋液直接倒进热杏仁牛奶里？这温度一上去，鸡蛋瞬间就变成蛋花汤了，还怎么搅拌成糊状？而且杏仁粉本身有股生味，光靠糖水调味，没有香草精或者桂花提香，口感会觉得很腥腻。现代风味不该是这种粗糙的混合，建议把鸡蛋单独蒸熟或者做成奶冻铺在上面，不然就是“杏仁蛋花汤”的黑暗版本。