如何制作不惊茶

揉捻是在杀青后将茶叶像揉面一样进行加工，主要功用是揉破叶细胞以利于冲泡、塑造茶叶外形以及赋予茶叶不同的特性。揉捻方式包括手揉捻、机揉捻和布揉捻。