如何制作不惊茶

杀青是利用高温杀死叶细胞，从而停止发酵过程。常见的杀青方式有炒青和蒸青。炒青是通过锅炒或滚筒方式，茶味较香；蒸青则是用蒸汽蒸熟，能保留翠绿色泽和植物纤维。