如何制作不惊茶

萎凋是茶青采摘后的重要工序，需将其置于空气中使部分水分蒸发。萎凋可分为室外萎凋和室内萎凋两种方式，水分必须透过叶脉从叶片边缘或气孔有序蒸发，才能促进细胞脱水。