洗茶为什么要洗三遍？蒸茶还需要洗茶吗？
骑骆驼的鱼 有人喜欢洗茶三遍，第一次是为了洗掉灰尘，毕竟茶叶在加工和运输过程中可能会沾上杂质。第二次是为了醒茶，让茶叶从脱水保存的状态中苏醒过来。第三次则是为了倒掉头茶，因为第一道茶水可能口感过浓或带有苦涩，倒掉能保证后续茶汤的口感更纯净。
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其实没必要死守“三遍”这个数，看茶类吧。像老白茶或普洱熟茶，洗两遍足够醒茶去杂；但如果是细嫩的名优绿茶或红茶，第一泡的营养和香气最足，根本不用洗，洗了反而浪费。另外，蒸茶如果是已经蒸青的工艺（比如某些绿茶），本身工艺干净，更不用多此一举洗了。
说第三次是倒掉头茶保证口感，这其实有点矛盾。通常头茶之所以浓或苦，是因为内含物质浸出最快，直接喝反而能品尝到茶最本真的滋味。很多老茶客甚至只洗一遍或者不洗，就是为了留住第一道茶的“气”。洗三遍更多是心理安慰，除非茶叶确实脏。