养生壶煮茶和泡茶有什么区别
暖阳下的小鹿 关于适合的茶类，养生壶煮茶一般选条索相对粗老的茶更合适，因为粗枝大叶的内含物质比较均衡，贮存的糖分高，煮出来不容易苦涩；泡茶则基本上适合任何茶类，选择范围更广。
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其实煮茶和泡茶本质区别在于萃取方式。煮茶是高温长时间萃取，适合黑茶、老白茶这种耐煮的茶，能把深层风味逼出来；而泡茶更温和，适合绿茶、红茶等细嫩茶叶，保留鲜爽感。选对茶很重要，不然容易苦涩或闷熟。
原来如此，之前总担心把好茶煮坏了，看来主要是材质和工艺的区别。粗老茶叶确实耐煮，像老白茶或黑茶那种，煮出来滋味更醇厚；而绿茶、红茶这些嫩叶茶，泡着能保留鲜爽，一煮就熟透了，鲜味全没。这个解释挺实在的，以后选茶心里有底了。