左道煮茶器的工作原理是：发热盘内的水煮沸后，产生的蒸汽通过蒸汽管喷出，蒸汽水流经过滤网中的茶叶，过滤后的茶汤流入玻璃杯。当杯内水温达到沸点时，温控器会自动断电，指示灯熄灭，确保安全。
煮黑茶的电壶可以一直开着吗？
目前有一种新式的黑茶煮法，被称为“左道煮茶”，也叫做蒸汽式煮茶，这种方法能更好地提取茶味。
煮茶壶如果没有防干烧功能，水烧干的话可能会烧坏壶体。更严重的是，如果使用不符合3C标准的煮茶器，甚至可能引发火灾，所以安全问题不容忽视。
比较稳妥的做法是，水烧开后继续煮5分钟左右，然后就可以切换到保温模式，这样既能充分煮出茶味，又避免长时间沸腾带来的问题。
煮黑茶的电水壶最好不要一直开着。长时间让水处于沸腾状态并不好，因为反复煮沸的水会影响健康，即使茶再好，如果水质变差，喝进肚子里对身体也没有好处。所以一直开着弊大于利，不建议这么做。