1克安琪酵母能发多少面粉？

这个比例确实很稳，但我觉得对于日常做馒头或者包子，100克面粉配1克酵母可能发得有点慢，特别是冬天。一般我家做面食，如果是室温较高或者想快点吃，酵母比例会稍微多一点，比如250克面粉配3-4克酵母也就够了。当然，新手的话还是按黄金配方来不容易翻车，主要是耐得住性子等发酵。

新手确实最好按克称量，目测容易翻车。不过5克酵母发500克面，对于现在室温来说可能发得有点快，建议冬天可以稍微减点酵母量，不然味道容易有酵母味。

新手党建议直接按比例放大，比如用5克酵母配500g面粉，这样操作容错率高。另外提醒一下，酵母量不是越多发得越快，水温超过40度会烫死酵母，反而发不好哦。