1克高活性干酵母能发多少干面粉？
半杯糖水 按照常规比例，一克活性干酵母通常处理一百克面粉是比较合适的。这个比例比较稳妥，既能保证发酵力度，又不会因为酵母过多导致面团发酸或产生异味。
半杯糖水 评论 (3)
这个比例确实挺稳妥的，新手按这个来基本不会翻车。不过我觉得如果想追求更蓬松暄软的口感，其实可以稍微把酵母量再增加个0.5克左右，或者用温牛奶和面，发酵味道会更香一些，大家可以根据自己的口味微调。
这个比例太保守了，通常一克酵母配200-250g面粉更常见。100g面粉用1g酵母，除非做特别松软的面包，否则普通馒头或包子面团容易发酵不足，建议新手还是按说明书的1:100-1:200范围调整，别太死板。
这个比例确实很稳妥，适合新手。不过我做面包时喜欢放多一点，1克酵母配150克面粉，发酵快很多，味道也更香。