100斤面粉能做出多少斤烧饼？

根据传统做法，烧饼分为发面饼和半发面饼两种类型。街头摊贩通常使用发面饼，这种做法饼体松软且出饼率更高。制作时面粉与水的比例一般为1:1.4，加入小苏打发酵醒面半小时后，每100斤面粉（约两袋）可制作四五个饼一斤的规格，最终总产量能达到240斤左右。这种工艺通过充分发酵让面团膨胀，从而显著提升成品重量。